يلجأ الأطباء إلى استخدام نظام الكيتو في علاج الكثير من الحالات الصحية؛ ومنها على سبيل المثال أمراض السمنة وزيادة الوزن، أو حالات الصرع التي تصيب فئة الأطفال، حيث يكون الاعتماد به على حرق الدهون الزائدة في الجسم، ومن الضروري أن يستشير متبع هذا النظام الطبيب قبل تناول أي من المواد الغذائية، أو يتعرف بالعناصر المتوفرة ليكون ملمًّا بالتأثير الذي ستحدثه حال إدخالها إلى النظام الغذائي الخاص بنظام الكيتو، ومنها على سبيل المثال الفشار، والذي نجيب عن هل الفشار مسموح في الكيتو؟ فيما يلي:
إن الفشار غير مسموح في نظام الكيتو، سوى في بعض الحالات التي تخضع لكمية قليلة وطريقة إعداد محددة.
يعود السبب في عدم تناول الفشار ضمن نظام الكيتو دايت إلى احتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات.
وقد سمح بعض خبراء المجال الغذائي بتناول الفشار ضمن نظام الكيتو الحارق للدهون، إلى جانب استيفاء الشروط المذكورة في هذا الشأن.
فيتوجب أن تكون كمية الفشار المتناولة قليلة لخفض المعدل الاستهلاكي من الكربوهيدرات، ويكون بعد مرور شهر من اتباع النظام جيدًا.
نسبة الكربوهيدرات في الفشار
في إطار الإجابة على هل الفشار مسموح في الكيتو نتعرف على معدل الكربوهيدرات المتوفر في الفشار، والذي يعتمد في كثير من الأحيان على طريقة إعداده، وتتمثل نسبة الكربوهيدرات بمائة جرام من الفشار فيما يلي:
إذا قمنا بإعداد الفشار على طريقة الهواء فإنه يحتوي على نسبة صافي الكربوهيدرات المساوية لـ 63.28.
حال تتبعنا لطريقة إعداد الفشار في جهاز الميكروويف فإن نسبة صافي الكربوهيدرات لمائة جرام من الفشار تصل إلى 47.26.
مائة جرام من الفشار الذي تم إعداده في الزيت تشتمل على نسبة من صافي الكربوهيدرات تصل إلى 48.10.
القيمة الغذائية للفشار في الكيتو
إن الفشار أو الذرة هو من أنواع الحبوب الكاملة التي يحتاج الجسم إلى العناصر الغذائية المتوفرة بها، ويتمتع بالقيمة الغذائية الغنية بالألياف، والمعادن، والفيتامينات، وتتمثل قيمة الفشار الغذائية التي تدخل إلى نظام الكيتو دايت في الجدول الآتي:
السعرات الحرارية
= 90
الكربوهيدرات
18 جم
البروتين
3 جم
الدهون
1 جم
الفوسفور
9% / يوم
الألياف
4 جم
المغنيسيوم
9% / يوم
الزنك
6% / يوم
المنغنيز
12% / يوم
حالات إدخال الفشار إلى نظام الكيتو
بعد التعرف على القيمة الغذائية للفشار المتضمنة احتوائه على مضادات الأكسدة كالبوليفينول، فمن المتعارف عليه أن حمية الكيتو تحتاج إلى عشرين وحتى خمسين بالمائة من الجرامات، وتوجد بعض الشروط والحالات التي يسمح حال تحقيقها بدخولها إلى نظام الفيتو لزيادة معدل الطاقة الذي يحتاج إليه الجسم، فحينها يكون الفشار متوافقًا مع بعض أنواع نظام الكيتو.
إن كل أربعة وعشرين جرامًا من الفشار تحتوي على أربعة جرامات من الألياف، وثمانية عشرة جرامًا من الكربوهيدرات، بما يعادل الصافي منها أربعة عشر جرام.
وتتعدد أنواع الدايت الكيتوني التي يمكن تناول نسبة أعلى من الكربوهيدرات بها، وذلك بالاستناد إلى مدى النشاط الجسدي الذي تم بذله.
فكلا النظامين المستهدف والدوري يتيحان تناول نسبة أكثر من الكربوهيدرات تزيد عن نوع الكيتو القياسي.
فيمكن تناول نسبة تتراوح بين 20 – 50 جم إضافي من الكربوهيدرات حال ممارسة التمارين الرياضية.
بينما تكون الزيادة بالنظام الدوري في يومي التحميل الخلفي ضمن الأسبوع.
وينبغي التنويه إلى أن الإفراط بتناول الفشار خارج القواعد الكيتونية قد يجعلنا ننحرف عن الهدف الرئيسي للكيتو دايت.
ومن الضروري أن يتم الاعتماد على طريقة الإعداد الملائمة لذلك، والابتعاد عن طريقة إعداده بالميكروويف لاحتوائه على نسبة من الزيوت الضارة.
طريقة إعداد الفشار في الكيتو دايت
نظام الكيتو يساعدك في ضبط كميات الطعام المناسبة لحالتك الصحية، والتحكم في طرق إعدادها المحتوية على عدة مكونات مضافة في الوصفة.
وحال رغبتك في إعداد الفشار ضمن نظام الكيتو دايت يمكنك أن تضيف بعض المكونات المسموحة إليه.
والتي تتمثل في ملعقتين من زيت جوز الهند، أو زيت الزيتون، أو الزبدة، وذلك على مقدار ملعقتين من الفشار.
إلى جانب التسخين على درجة متوسطة من النار، وتتم تغطية وعاء الطبخ لكيلا يتطاير الفشار حال انبثاقه إلى الخارج.
ما هو نظام الكيتو دايت
يُطلق على نظام الكيتو دايت اسم “الحمية الكيتونية”، وهو أحد أنظمة حرق الدهون وتقليل الوزن الفعالة.
ويعتبر الكيتو دايت من الأنظمة الغذائية عالية الدهون وقليلة الكربوهيدرات، فهو يحرق النسبة الدهنية بالجسم ويحوّلها إلى جلوكوز.
بالتالي يوفر الكثير من المنافع والآثار الإيجابية للجسم؛ كرفع معدل الطاقة للدماغ، والاستخدام الفعال في كثير من حالات العلاج للصرع، والسرطان، والزهايمر.
على الرغم من ذلك فهو ممنوع في بعض الدول لترويج مواد العلاجات الكيميائية والمعدل الاستهلاكي للأدوية.
أنواع نظام الكيتو
بعد معرفة معنى نظام الكيتو دايتوالحالات التي يسمح بإدخال الفشار إليه نتعرف على أنواعه الرئيسية التي تختلف وفقًا للحالات المُتبِّعة لها، وتتمثل أنواع الكيتو دايت فيما يلي:
نظام الكيتو القياسي: نسبة الكربوهيدرات الاستهلاكية تكون أقل، النسب البروتينية تكون معتدلة.
نظام الكيتو المستهدف: هو النظام الذي يحقق تشجيعًا أكبر للنسبة الاستهلاكية الأعلى من الكربوهيدرات.
نظام الكيتو الدوري: هو النظام المتضمن نسبة أعلى من الكربوهيدرات، والتي تزداد عن المتواجدة بالنظام القياسي.
نظام الكيتو مرتفع البروتين: يتشابه هذا النوع مع نظام الكيتو دايت القياسي إلّا أن نسبة البروتين تزداد به.
الآثار الإيجابية لنظام الكيتو دايت
تتعدد الفوائد والآثار الإيجابية المنعكسة على الحالة الصحية للفرد حال تتبعه نظام الكيتو بطريقة صحيحة، فمن فوائده ما يلي:
زيادة نضارة البشرة، وعلاج حب الشباب.
مساعدة الجسم في مقاومة الخلايا السرطانية.
تنعكس فوائده بالإيجاب على المصابين بمرض السكر.
يحرق الدهون ويُنقص الوزن بسرعة.
يستخدم في علاج بعض الأمراض الدماغية كالزهايمر، والصرع.
يستخدم في علاج اضطرابات الجهاز العصبي.
يعالج تكيس المبايض لدى الإناث.
الآثار السلبية لنظام الكيتو دايت
في مقابل الآثار الإيجابية الناتجة عن نظام الكيتو دايت توجد بعض الآثار السلبية التي تنعكس على حالة الإنسان الصحيّة حال مخالفته للقواعد الصحيحة لنظام الكيتو دايت، وهي تتمثل فيما يلي:
قد يُصاب جسم الإنسان بأحد الأمراض الكلوية الحصوية، والتي تُشكّل نسبة عالية من الخطر عليه.
نقص معدلات الفيتامين بالجسم قد يكون ناتجًا عن نظام الكيتو دايت، كما قد يؤدي إلى الإصابة بالتعب والإعياء بصورة دائمة.
يتسبب نظام الكيتو في انخفاض معدل السكر المتواجد في دم الإنسان.
قد يؤثر على الجهاز الهضمي فيجعل الشخص معرضًّا للإصابة بالإمساك.
في بعض الحالات النادرة يؤدي نظام الكيتو إلى ازدياد النسبة الدهنية المتراكمة في الكبد، فيجعل الشخص معرضًا لعدة أمراض وأزمات صحية.
الفئات المحظور عليها نظام الكيتو
نظرًا إلى الأضرار التي يخلفها نظام الكيتو فإن خبراء التغذية قدموا لائحة بالأشخاص الذين يمنع تتبعهم لهذا النظام، وذلك لاحتمالية زيادة المخاطر على حالتهم الصحية الضعيفة، وتتمثل بعض الفئات الممنوعة من استخدام نظام الكيتو فيما يلي:
المصابين بمرض السكري في مرحلته الثانية.
المصابين بالتهاب البنكرياس.
حالات الأمراض الكلوية، ومنهم المصابين بالفشل الكلوي.
الأشخاص المعرضين لاضطرابات الأكل السلبية.
السيدات الحوامل والمرضعات.
الأطعمة الممنوعة في رجيم الكيتو
هناك مجموعة من الأطعمة الغذائية التي لا يجب أن يتناولها الأشخاص الذين يتبعون حمية الكيتو الغذائية، تتمثل أبرز تلك الأطعمة في الأتي:
الحبوب: يوصي خبراء التغذية الأشخاص الذين يتبعون حمية الكيتو دايت بضرورة ألا يتناولوا أي من الأغذية التي تحتوي على حبوب كالخبز والقمح والشوفات والأغذية المصنعة من الحبوب مثل المعكرونة والبيتزا والذرة وغيرهم.
الفاكهة: غالباً يجب أن يبتعد مُتبعي حمية الكيتو عن تناول غالبية الفاكهة الموجودة ولكن هذا باستثناء فاكهة التوت بأنواعه والفراولة، ولكن أيضا بمعدل محدد لا يجب أن يزيد عن حد معين.
الخضروات: توجد بعض الخضروات التي يحذر مُتبعي الكيتو دايت من تناولها نظراً لكونها تحمل نسبة عالية من الكربوهيدرات وغيره من المواد التي لا يجب أن يتناولها مُتبعي هذا النظام مثل البطاطس واللفت والقلقاس والبطاطا والجزر.
البقوليات: مثل الفول والفاصوليا البيضاء والفاصوليا الحمراء والعدس والحمص وحبوب الصويا وغيرها من البقوليات التي حذر العديد من أخصائي التغذية بضرورة تجنب الشخص الذي يتبع نظام الكيتو دايت من أن يتناولها.
الحلويات: حتى وإن كان تم تحليتها بأي من المحليات الطبيعية مثل العسل الأبيض أو السكر فيجب أن يمتنع متبعي الكيتو عن تناول أي من الحلويات نهائياً إلا تلك الحلويات الغنية بنسبة ضئيلة من الاستيفا والسكرالوز.
أسئلة شائعة
ما هي الحلويات المسموحة في الكيتو؟
لا ينصح بتناول معدل كبير من الحلويات خلال إتباع نظام الكيتو، ولكنه يفضل في حال إن كانت هناك رغبة في تناول أي من الأطعمة الحلوى أن يتم تناول زبدة الفول السوداني على سبيل المثال، ومن الممكن تناول قطعة صغيرة من الشوكولاتة داكنة.
هل يمكن اكل الذرة في نظام الكيتو؟
لا حيث إن الذرة تعتبر من الأغذية التي لا ينصح بتناولها نهائياً خلال نظام الكيتو وهذا نظراً إلى أنها تحوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات الذي لا يجب أن يتناول منه الأشخاص الذين يتبعون حمية الكيتو الغذائية نهائياً.
