لقد أشار بعض الأطباء المتخصصين في علوم الغذاء وكذلك التغذية البشرية إلى أن الدجاج المشوي يحتوي على سعرات حرارية مناسبة للأشخاص الذين يسعون إلى إنقاص وزنهم ومؤشر كتلة أجسامهم، كما أنه يوجد به نسبة عالية من البروتين ونسبة قليلة للغاية من الدهون إذ يساهم بفاعلية في نمو وتطوير العضلات وتعزيز وزن الجسم الصحي، ومن الجدير بالذكر أنهم نصحوا بتناول ما لا يزيد عن نصف دجاجة مشوية، لذا ومن هذا المنطلق تم التساؤل بشكل متكرر عن كم السعرات الحرارية في نصف دجاجة مشوية، فإليكم بإجابة هذا السؤال:
إن نصف الدجاجة المشوية ذات الحجم المتوسط تحتوي تقريبًا على 709 سعرة حرارية.
فالدجاج الكاملة والتي يبلغ حجمها 1 كيلوغرام تمنح الجسم 1300 سعرة حرارية على الأرجح.
حيث إن السعرات الحرارية بصفة عامة في نصف الدجاجة تعتمد قيمتها على عدة عوامل وهي:
وزن الدجاجة.
نوع الزيت المستخدم في الشوى.
ويُجدر بالإشارة إلى أنه كلما زاد وزن وحجم الدجاجة كلما زادت السعرات الحرارية.
السعرات الحرارية في الدجاج المشوي
إن كل قطعة في الدجاج المشوي تحتوي على سعرات حرارية محددة، فنظرًا لاختلاف الأذواق سوف نشير في السطور التالية إلى السعرات الحرارية في الأجزاء المختلفة من الدجاجة:
صدور الدجاج
عند تناول مائة جرام من صدور الدجاج ذات الجلد المنزوع سوف يحصل الجسم على 165 سعرة حرارية.
كما سيحصل على 31 جرام من البروتين.
بينما نسبة الدهون الداخلة إليه ستكون 3.6 جرام.
أوراك الدجاج
يحصل جسم الإنسان من مائة جرام من أوراك الدجاج على 209 سعرة حراري.
وكذلك 26 جراماً من البروتين.
ونحو 10.9 جرام فقط من الدهون.
أجنحة الدجاج
توفر أجنحة الدجاج المشوية للجسم 203 سعرة حرارية وذلك إن كان وزنها 100 جرام.
وتوفر أيضًا من الروتين تقريبًا 30.5 جرام.
في حين أنها توفر من الدهون 8.1 جرام فقط.
أرجل الدجاج
أرجل الدجاج تحتوي على 172 سعرة حرارية في حالة إن تم تناول مائة جرام منها.
كما تحتوي على 28.3 جرام من البروتين.
وتكون نسبة الدهون 5.7 جرام.
جلد الدجاج
تناول أي قطعة من الدجاج دون إزالة الجلد يمنح الجسم 100 سعرة حرارية إضافية.
وهذه القيمة من الممكن أن تزيد أو تبقي كما هي حسب طريقة التحضير.
ويجب العلم بأنه لا ينصح في حالة اتباع نظام غذائي قاسٍ بهدف إنقاص الوزن أن يتم تناول الدجاج المشوي دون إزالة الجلد.
قطع الدجاج الأخرى
100 جرام من ظهر الدجاج: 137 سعرة حرارية.
100 جرام من قوانص الدجاج: 263 سعرة حرارية.
100 جرام من اللحوم الداكنة: 125 سعرة حرارية.
100 جرام من اللحوم الخفيفة: 114 سعرة حرارية.
ما هي السعرات الحرارية في الدجاج المشوي على الفحم
يكون للدجاج المشوي على الفحم نكهة خاصة به ومميزة، حيث إن العديد من الأشخاص يفضلونه عن ذلك المشوي على الجريل، كما أنه يستخدم كمية قليلة للغاية من الزيت لتحضيره، فدعونا نتعرف في النقاط التالية إلى السعرات الحرارية فيه:
تبلغ السعرات الحرارية 148 سعر حراري في الدجاج المشوي بطريقة الشوي على الفحم.
حيث إن قيمة هذه السعرات مناسبة لصحة القلب.
ومن الجدير بالذكر أن صدرور الدجاج المشوية على الفحم تعد أفضل القطع في الدجاج لمرضى القلب والأوعية الدموية لأنها تسيطر على مستويات الأحماض الامينية التي توجد في الحمض الأميني داخل الجسم وتمنع من زيادتها.
طرق عمل الدجاج المشوي
يمكن عمل الدجاج المشوي في المنزل بأكثر من طريقة تجعل مذاقه جيدًا ولذيذًا وفي نفس الوقت صحيًا، ففي السطور التالية سوف نذكر لكم أبرز طرق طهي الدجاج المشوي:
وصفة الدجاج المشوي بصلصة الصويا
تساعد صلصة الصويا على تعزيز فقدان الوزن عند إضافتها على الدجاج المشوي لأنها تقوم بحرق الدهون الثلاثية في الجسم وتعمل على إعادة توازن عمليات الأيض، فإليكم بوصفة الدجاج المشوي بصلصة الصويا للتخسيس:
المكونات
2 من صدور الدجاج المخلية أي دون عظم.
ملعقة زيت زيتون.
ملعقة بودرة ثوم.
نصف ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقتان من صلصة الصويا.
طريقة التحضير
استخدام السكينة لعمل شقوق صغيرة للغاية في الأجزاء العلوية من صدور الدجاج.
إحضار وعاء صغير صلصة الصويا فيه وزيت الزيتون والفلقل وبودرة الثوم وتقليب المكونات جيدًا.
أخذ نصف كمية التتبيلة ودهن صدور الدجاج جيدًا بها من الجانبين.
وضع مقلاة الشواء على النار على درجة حرارة متوسطة ثم دهنها بالقليل من الزيت.
شوي صدور الدجاج وتركها قليلًا لكي تنضج ويصبح لونها وردي.
وضع الصدور على ورق القصدير، ثم استخدام الكمية المتبقية من التتبيلة وتغطيتها بها مرة أخرى.
وضع ورق الألمونيوم على صدور الدجاج وتركها لمدة 10 دقائق، ثم تناولها.
وصفة الدجاج المشوي بالخضراوات
تتمثل وصفة الدجاج المشوي بالخضراوات في تحضير تتبيلة مخصصة للشواء كما سنبين لكم فيما يلي:
التتبيلة
كوب صغير من زيت الزيتون.
كوب من عصير الليمون.
4 فصوص كبيرة من الثوم ومهروسة.
ملعقة ونصف من بابريكا مدخنة.
ملعقة من الفلفل الحار.
ملعقة من الزعتر المجفف.
ملعقة ونصف من الملح.
نصف ملعقة فلفل أسود.
مكونات الشواء
أربعة صدور دجاج دون عظم وجلد.
2 ثمرة فلفل رومي مقطعة إلى شرائح.
بروكلي.
2 كوسة مقطعة إلى شرائح.
طريقة التحضير
مزج جميع مكونات التتبيلة معًا للحصول على خليط متجانس.
تسخين مقلاة الشواء.
تتبيل صدور الدجاج بواسطة الملح وتركها بضعة دقائق.
سكب نصف كمية التتبيلة على صدور الدجاج بينما النصف الآخر على الخضار، وتركهما للنقع لمدة 10 دقائق.
شوي صدور الدجاج في المقلاة على كل جانب لمدة 5 دقائق وحتى تنضج.
تغطية الصدور بورق الألومنيوم، ثم شوي الخضراوات.
وضع الخضراوات على صدور الدجاج وتناولها بعدما تبرد.
تُحضر التتبيلة من خلال خلط المكونات معًا، وإضافتها على صدر الدجاج ثم تغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
تُسخن المقلاة لمدة 5 دقائق ويتم وضع صدر الدجاج فيها وتركه إلى أن ينضج.
التحقق من نضج الصدر من خلال مراقبة تحول لونه إلى اللون الوردي، ومن ثم إخراجه وتناوله.
درجة الحرارة المناسبة لشواء الدجاج
إن أنسب درجة حرارة لشواء صدور الدجاج على الأرجح تكون 73 درجة مئوية وهو ما يعادل 165 درجة فهرنهايت، حيث إنها تساهم في الوقاية من البكتيريا التي تنمو في الأمعاء بفعل الأطعمة غير المهية جيدًا ألا وهي بكتيريا السالمونيلا، ومن الجدير بالذكر أنه يُفضل أن يتم إخراج صدور الدجاج من مقلاة الشواء عند درجة حرارة 68 مئوية، وذلك لأن درجة الحرارة تظل ترتفع تلقائيًا مع استقرارها.
فوائد تناول الدجاج المشوي
لن تقتصر فوائد الدجاج المشوي على إنقاص الوزن، حيث إنها تشمل أيضًُا الأمور الآتية:
تقوية العظام لأن الدجاج المشوي غني بعنصري الكالسيوم والفوسفور، وهو ما يساهم في الوقاية من التعرض لمرض هشاشة العظام.
توفير البروتين للجسم، فهو مصدر جيد له، كما أنه يحتوي على مستويات منخفضة من الدهون والسعرات الحرارية.
زيادة الكتلة العضلية وتعزيز التمثيل الغذائي بشكل صحي في الجسم لاحتوائه على كميات مرتفعة من فيتامين أ وفيتامين هـ.
تحسين صحة القلب لتوفر كمية قليلة من الكوليسترول فيه.
نسبة الدهون فيه قليلة مقارنةً بنسبة الدهون في اللحوم الحمراء.
وجبة الدجاج المشوي مع الأرز
تعد وجبة الدجاج المشوي مع الأرز من الوجبات الشائعة في أنظمة تقليل الوزن، ففيما يلي سوف نذكر لكم السعرات الحرارية فيها:
تحتوي الوجبة على 915 سعرة حرارية، حيث إن نصف الدجاجة المشوية وكما أسلفنا ذكرًا يوجد به 709 سعرة حرارية، بينما 240 جرام من طبق الأرز المسلوق يحتوي على 206 سعرة حرارية.
ومن الجدير بالذكر أن السعرات الحرارية قد تختلف باختلاف طريقة الطهي والإضافات إلى الدجاج والأرز.
ولكن الفوائد الصحية لا تختلف كثيرًا فهذه الوجبة بها نسبة قليلة من الدهون وغنية بالبروتين، وينصح لجعلها أكثر مثالية أن يتم تناول معها طبق من السلطة الخضراوات النيئة أو المطبوخة.
