ابحث عن أي موضوع يهمك
يختلف اسم السماء من بلد إلى أخر، لكنه يظل هو السماق الأشهر في عالم التوابل من حيثُ المذاق والاستخدامات كأحد التوابل ومُنكهات الطعام، ويُعرف السماق في مصر بالسماق أيضاً، إلا أنه يتم نطقه في اللهجة العامية المصرية من خلال قلب القاف إلى همزة بحيثُ يُنطق سُمّاء.
يتوافر من السماق الطبيعي أربعة أنواع مختلفة، وهم:
وهنا يجب الإشارة إلى وجود نوعين من السماق أحدهما أصلي طبيعي، والأخر مصنوع مُركب من مواد مشابهة للسماق، لذا يجب التأكد عند شراء السماق من شراءه من متجر موثوق وكذلك شراءه على هيئة سائل وذلك لضمان عدم غشّه أو إضافة بعد المواد الحافظة إليه والتي قد تتلفه فيما بعد.
إن التركيب الكيميائي للسماق يختلف على حسب نوعه ومصدره، ثم أن نسبة التركيب تختلف أيضًا على حسب أجزاء نبات السماق نفسه، حيث إن الأوراق الجافة لسماق الدباغين، تحتوي على ما يعاد 13% من العفص، وترتفع تلك النسبة أو تزيد في الأنواع الأخرى، ويمكن أن تصل تلك النسبة إلى نحو 27% أو 37%، كما تحتوي ساق نبات السماع على نسبة 11% من حمض الغاليك، أما فيما يتعلق بالثمار فتحتوي على نسبة عالية من حمض الخل والليمون والماليك، كما يتضمن المالات القلوية، ومواد شمعية، ويحتوي على المريستين، ويحتوي كذلك على صباغ أصفر.
أُستخدم السماء مُنذ سنوات طويلة في صناعة البهارات والتوابل التي تُضاف إلى الطعام لتمنحه نكهة مميزة ورائحة ذكية فضلاً عن الطعم المختلف، بالإضافة إل استخدامه كحمض يتم خلطه مع العصائر الطبيعية ليمنحها مذاقاً حمضياً مميزاً، كما يقوم البعض باستخدام السماق كأحد المواد الحافظة للطعام وذلك لاحتواءه على الأحماض التي تمنع تراكم العفن والجراثيم في الطعام.
وكثيراً ما يدخل السماق في صناعة الأدوية أو المستحضرات التجميلية للبشرة والشعر، ومن ضمن استخدامات السماق استخدامه في مجال دباغة الجلود وذلك لتطهير جلود الحيوانات والمحافظة عليها لأطول فترة ممكنة، ولا يزال هناك العديد من الدراسات والأبحاث التي يتم إجرائها حول السماق لمحاولة الاستفادة منه بأكبر قدر ممكن، حيثُ تحاول هذه الأبحاث إثبات أو نفي الشائعات الموجودة حول أضرار السماق وفوائده، فلم يتم التأكد تمام اليقين عن فوائد السماق الشائعة بين الناس وخاصةً في شأن استخدامه كدواء فعال لبعض الأمراض.
على الرغم من أن الأمر الأكثر شيوعاً حول السماق هو كونه أحد أنواع التوابل والبهارات المميزة ذات النكهة الرائعة، إلا أنه فضلاً على ذلك يتضمن العديد من الفوائد الصحية للجسم والتي يُمكن تفصيلها على النحو التالي:
يُعرف السماق بكونه أحد المواد الطبيعية المُخففة للالتهابات وذلك بفضل احتواءه على مضادات طبيعية للأكسدة، والتي تعمل على محاربة الجذور الحرة التي تُسبب التهاب أجزاء الجسم المختلفة، بالإضافة إلى قدرته على حفظ الحمض النووي للخلايا وخاصة خلايا الكبد وأنزيماته، وكذلك حفظ خلايا القولون من محاربة الخلايا السرطانية.
يعمل السماق على تعزيز صحة مفاصل الجسم وحمايتها من الالتهابات الشائعة بمهاجمة المفاصل، كما يعمل على تعزيز إنتاج الكولاجين في الجسم، فضلاً عن كونه أحد المصادر الغنية لفيتامين سي الذي يُعد أحد أفضل مضادات الأكسدة التي تعمل على حماية الجسم من الإصابة بالأمراض، كما أنه ذو قدرة على حماية الجلد من الأضرار بفضل الأحماض الموجودة به.
أشارت العديد من الدراسات والأبحاث الطبية إلى أن السماق من مضادات البكتيريا المصيبة للمعدة والأمعاء، لذا يُعد مطهر معوي ضد البكتيريا والميكروبات المضرة مثل السالمونيلا.
يُعرف السماق بفائدته القوية في تعزيز صحة القلب والشرايين، وذلك بفضل احتواءه على حمض الأوميجا 3 الذي يُعد أحد أهم الأحماض الدهنية لصحة الجسم، والذي يمثل أهمية بالغة في أداء العديد من العمليات الحيوية والأنشطة المهمة لتعزيز صحة القلب والشرايين، كما يعمل على تنشيط الدورة الدموية وجعلها تسير بكفاءة داخل الجسم، كما تعمل الأوميجا 3 على خفض فرص إصابة الجسم بالجلطات من خلال رفع مستويات الكوريسترول من النوع HDL وهو الجيد لصحة الجسم، مع تخفيض مستويات الكوريسترول السيء من النوع LDL، وأخيراً فإنه ذو فاعلية كبيرة في المحافظة على مستويات ضربات القلب الطبيعية، مع امتلاك العناصر التي تعمل على حماية القلب من تخثر الدم والمساعدة على سريانه في الشرايين بسهولة.
يسهم السماقي في حماية الجهاز التنفسي للإنسان من الإصابة بالعديد من الأمراض مثل المشكلات الصدرية، الكحة، احتقان الصدر، كما يعمل على تخفيض نسب الإصابة بنزلات البرد والتخفيف من أعراضها في حال الإصابة بها.
كما يفيد تناول السماق في التخفيف من آثار التهاب الشعب الهوائية، التهاب القصبات الهوائية وذلك بفضل احتواءه على الكثير من الزيوت العطرية الفعالة الطيارة مثل البورينو ، جيرانيول، الثيمول، ويسهم السماق في المحافظة على صحة الرئتين وحمايتهما من الإصابة بالفطريات.
يُعد السماق من المواد التي تدخل في تركيب العديد من الوصفات العشبية الطبيعية التي يتم وصفها لزيادة وتعزيز الرغبة الجنسية لدى الرجال، خفض نسب الإصابة بالعقم لدى الرجال، تنشيط حركة الحيوانات المنوية، ويتم استخدام السماق من خلال إضافة بذور السماق الطبيعية المطحونة إلى ملعقة من العسل الأبيض وتناولها يومياً قبل العلاقة الحميمية، إلا أن الدراسات والأبحاث الطبية الحديثة لم تثبت وجود أي صلة بين السماق والرغبة الجنسية.
أشارت بعض الدراسات الطبية إلى فالية السماق في حماية الجسم من الإصابة بمرض السكري، حيثُ تم نشر دراسة طبية في مجلة Journal of Research in Medical Sciences والتي تم نشرها عام 2014 م وتضمنت أقوالاً حول أن تناول ثلاثة جرام من السماق المطحون بصفة يومية لمدة ثلاثة أشعر قد يسهم بشكل كبير في خفض خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين لدى مرضى السكري.
ليس هناك أية أضرار صحية على الإنسان في حال استخدام السماق الطبيعي والأصلي، ولا تتمثل أضراره سوى في إمكانية حدوث تحسس لبعض الأشخاص الذين يتحسسون من بعض المواد الفعالة التي يحتوي عليها، فيما عدا ذلك فإن السماق ذو احتمالية كبيرة من الأمان عند استخدامه.
ولا يوجد هناك أية دراسات طبية مؤكدة حول فائدة أو أضرار السماق في حالات الحمل والرضاعة الطبيعية، لذا يجب الحذر في تناوله بقدر محدود وسؤال الطبيب المتابع للحالة الصحية.
إن كثير من الناس ينخدعون بالسماق المغشوش عند شرائه، ويمكن التفرقة ما بين السماق الأصلي والمغشوش، حيث إن المغشوش يكون باللون الفاتح، أما الأصلي فيكون باللون الأحمر أو الفوشيا الغامق.
إن متوسط سعر السماق في مصر حوالي 25 جنيهًا مصريًا.