ابحث عن أي موضوع يهمك
الفسفور يتواجد في مجموعة واسعة من الأطعمة ويعتبر جزءاً أساسياً في الحفاظ على صحة العظام بالإضافة إلى الكالسيوم وفيتامين د لكن على الرغم من فوائده، إلا أنه يُنصح بتقليل استهلاكه، خاصة لدى مرضى الفشل الكلوي، حيث قد يؤدي تراكمه في الدم إلى إفراز الكالسيوم من العظام، مما يزيد من احتمالية الإصابة بهشاشة العظام وآلام في المفاصل، ونحن في هذا المقال عبر موقعكم مخزن سوف نساعدكم في التعرف على الأطعمة التي لا تحتوي عليه.
يوجد العديد من الأطعمة التي تحتوي على الفسفور بكميات منخفضة جدا ومن ضمنها ما يلي:
يحتوي صفار البيض على كميات منخفضة من الفسفور مقارنة بالبياض. فعلى سبيل المثال، يحتوي بياض بيضتين كبيرتين على تقريبا 10 ميلليغرامات من الفسفور، ويُعتبر غنياً بالبروتين عالي الجودة، ولذا يُنصح بتقديمه للأشخاص الذين يتبعون علاج غسيل الكلى.
أما العنب فهو مصدر غني بالعناصر الغذائية، حيث يحتوي على كميات جيدة من فيتامين ج ومضادات الأكسدة، خاصةً مركبات الفلافونويد (Flavonoids) التي تعمل على تقليل احتمالية الالتهابات، بالإضافة إلى ذلك، يحتوي العنب على نسبة عالية من مركب الريسفيراترول (Resveratrol)، الذي يساهم في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ويُعتبر مفيدًا في تقليل احتمالية الإصابة بالسكري.
يُعتبر الخس مصدرًا منخفضًا للفسفور، حيث يُحتوي الكوب الواحد منه على تقريبًا 10.4 ميلليغرامات من الفسفور، وهذا يعادل حوالي 1% من الاحتياج اليومي للجسم من الفسفور. وبالإضافة إلى ذلك، يحمل الخس فوائد صحية متعددة، فهو يُساهم في تعزيز قوة العظام بفضل احتوائه على فيتامين K، ويُعزز صحة النظر نظرًا لاحتوائه على كميات كبيرة من فيتامين A، وغير ذلك من الفوائد الصحية.
في كوب واحد من التفاح تقريبًا يوجد حوالي 14 ميلليغرامًا من الفسفور، وهذا يُعادل تقريبًا 1% من الاحتياج اليومي للجسم من الفسفور. يُعتبر التفاح من الأطعمة الغنية بالألياف ومصادر متعددة للعناصر الغذائية مثل فيتامين C وفيتامين K والنحاس. يُساهم تناول التفاح في تنظيم مستويات الكوليسترول في الدم، وخفض ضغط الدم المرتفع، وضبط مستويات السكر في الدم، وتقليل مقاومة الخلايا للإنسولين، وبالتالي يُساهم في الوقاية من الأمراض المزمنة مثل السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.
كوب من فطر شيتاكي يحتوي على حوالي 42 ميلليغرامًا من الفسفور. يُعتبر الفطر بديلاً مناسبًا للحوم الحمراء في النظام الغذائي الذي يحتوي على كمية منخفضة من الفسفور. يتميز الفطر بغناه بالبروتينات بالإضافة إلى توفره لمجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية.
هناك مجموعة متنوعة من الأطعمة التي يُمكن إضافتها إلى النظام الغذائي المنخفض الفسفور نظرًا للحالة الصحية للشخص، ومن بين هذه الأطعمة:
اختلاف احتياجات الجسم من الفوسفور يعتمد على كفاءة وظيفة الكليتين. قد يكون من الضروري تقليل استهلاك الفوسفور في حالة وصول المريض إلى المرحلة النهائية لمرض الكلى أو خضوعه لجلسات غسيل الكلى. ومع ذلك، من الصعب تجنب الفوسفور تمامًا؛ إذ تحتوي معظم الأطعمة على كميات محددة منه.
توجه الإرشادات الحالية نحو تناول الأطعمة الطبيعية بدلاً من المصنعة التي يتم إضافة الفوسفور إليها. يمتص الجسم الفوسفور بنسبة أقل من الأطعمة الطبيعية مقارنة بالأطعمة المصنعة. علاوة على ذلك، توفر الأطعمة الطبيعية تغذية أفضل عمومًا، كما إنه لفترة طويلة كان يُنصح الأشخاص الذين يحتاجون لتقليل الفوسفور بتخفيض استهلاك بعض الأطعمة الصحية مثل الحبوب الكاملة والبقوليات، لكن الأبحاث الحديثة أظهرت عدم ضرورة ذلك.
قد تقوم بعض الشركات الغذائية بإضافة مركبات الفوسفور إلى الأطعمة المُصنَّعة لتحسين مذاقها، أو للحفاظ على لونها، أو لزيادة سمكها. لذا، يُنصح بفحص ملصقات الأطعمة بعناية للتأكد من عدم وجود “فوس” ضمن قائمة المكونات. وللحد من استهلاك الفوسفور، من الجيد تجنب الأطعمة التي تحتوي على هذه المركبات.
من بين مركبات الفوسفور الشائعة التي تضاف إلى الأطعمة:
أفضل طريقة للحد من كمية الفوسفور في النظام الغذائي هي تقليل تناول الأطعمة الغنية به، مثل:
نوضح لكم في الجدول التالي الأطعمة التي يمكن تجنبها إن كنتم تسعون لتجنب الفسفور في الطعام مع وضع بدائل لها منخفضة الفسفور:
| الأطعمة الغنية بالفوسفور | الأطعمة منخفضة الفوسفور |
|---|---|
| الوجبات السريعة، والأطعمة سهلة التحضير، ووجبات المطاعم، والأطعمة التي تُباع في محطات الوقود | الوجبات المعدة بالمنزل أو الوجبات الخفيفة التي تُحضّر باستخدام مكونات طازجة، أو خيارات الأطعمة التي لا تحتوي قائمة مكوناتها على حروف “phos” |
| الحليب والبودنغ واللبن وحليب الصويا والمبيضات الخالية من الحليب والحليب المدعَّم | حليب اللوز أو حليب الأرز الصافي |
| الأجبان المطبوخة والأجبان القابلة للدهن | كمية صغيرة من الجبن الأبيض الطري أو الجبن السويسري أو جبن الموتزاريلا |
| الجبن الكريمي أو القشدة الحامضة منزوعا الدسم | الجبن الكريمي أو القشدة الحامضة العاديان أو قليلا الدسم |
| الآيس كريم أو اللبن المجمد | الشربات المثلج أو الحلوى المثلجة الخالية من الحليب أو حلوى الفواكه المجمدة |
| الخبز السريع أو البسكويت أو خبز الذرة أو المافن أو البانكيك أو الوافل | لفائف الخبز الطازجة أو الخبز أو البايغل أو المافن الإنجليزي |
| اللحوم المُصنعة مثل لحم الخنزير المقدد والبولونيا وناجتس الدجاج ولحم الخنزير والنقانق | اللحم البقري قليل الدهن أو البيض أو لحم الضأن أو لحم الطيور البرية أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو غيرها من الأسماك التي لا تحتوي قائمة مكوناتها على حروف “فوس” |
| الشوكولاتة أو الكراميل، بما في ذلك مشروبات الشوكولاتة وقطع الحلوى | حبات الجيلي أو الحلوى الصلبة أو الوجبات الخفيفة من الفواكه أو العلكة (باعتدال) |
| مشروبات الكولا والبيبر الغازية وبعض أنواع المياه المنكّهة، والشاي المعبأ في زجاجات، ومشروبات الطاقة أو المشروبات الرياضية، والبيرة، والنبيذ | المشروبات الغازية بنكهة الليمون أو بنكهة الزنجبيل، أو جعة الجذور، أو الماء العادي وبعض كوكتيلات المشروبات (التي لا تحتوي مكوناتها على حروف “فوس”)؛ القهوة المخمرة الطازجة (المصنوعة من الحبوب) أو الشاي المخمر (المعدّ من أكياس الشاي)؛ أو عصير الليم |
