طريقة عمل الزلابية السعودية واليمنية والجيزانيه بطرق سهلة مجربة عند أهل الحجاز

مخزن

الزلابية هي حلوى شهيرة ومحبوبة في العديد من الثقافات العربية، فهي تعتبر من الحلويات التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة خلال المناسبات والاحتفالات مثل عيد الفطر وحفلات الزفاف والمناسبات الاجتماعية الأخرى، وتعد الزلابية شائعة في العديد من البلدان العربية، مثل السعودية والأردن ومصر وسوريا واليمن ولبنان والعراق، وفي موقع مخزن سوف نعرض لكم الطرق التي يتم بها طهي الزلابية في بعض من هذه البلدان.

طريقة عمل الزلابية السعودية

الزلابية السعودية هي حلوى تقليدية شهيرة في المملكة العربية السعودية، تعتبر طريقة تحضيرها بسيطة وتتطلب عددًا قليلًا من المكونات، ومن أشهر طرق عمل الزلابية بالمملكة العربية السعودية ما يلي:

• المكونات:
  • 2 أكواب دقيق
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
  • 1/4 كوب سكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 كوب زبدة ذائبة
  • 1 بيضة
  • 1 كوب حليب دافئ
  • زيت نباتي للقلي
  • عسل للتزيين

• طريقة التحضير:
  • في وعاء كبير، امزج الدقيق، الخميرة الجافة، السكر، والملح.
  • أضف الزبدة الذائبة والبيضة إلى الوعاء، واخلط جيدًا.
  • أضف الحليب الدافئ تدريجياً واعجن المكونات حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
  • قم بتغطية الوعاء واترك العجينة ترتاح لمدة ساعة تقريبًا حتى تتضاعف في الحجم.
  • بعد تضاعف العجينة، سخن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.
  • قم بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة بحجم الحبة، واضغط قليلاً على كل كرة لتصبح مسطحة.
  • قم بإضافة الزلابية المشكلة إلى الزيت الساخن بالتدريج وقلبها بين الحين والآخر حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
  • استخدم ملعقة مثقوبة لإخراج الزلابية من الزيت ووضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
  • سخن العسل في قدر صغير حتى يصبح سائلاً.
  • ضع الزلابية الساخنة في طبق التقديم واسكب العسل الساخن فوقها.
  • قدم الزلابية السعودية وهي لا تزال ساخنة وتستمتع بمذاقها الشهي.
• تذكر أن العمل مع الزيت الساخن يتطلب الحذر، لذا تأكد من اتباع إجراءات السلامة المعتادة عند التعامل مع الزيت الساخن واحرص على عدم ترك الزلابية في الزيت لفترة طويلة حتى لا تحترق.

طريقة الزلابية الجيزانية بالخضار

الزلابية الجيزانية بالخضار هي نوع آخر من الزلابية يُشتهر به في منطقة جيزان بالمملكة العربية السعودية، هذه الزلابية تحتوي على خضار مشوية مع العجينة، وتقدم كوجبة خفيفة شهية، إليكم طريقة عمل الزلابية الجيزانية بالخضار:

• المكونات:
  • 2 أكواب دقيق
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
  • 1/4 كوب سكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 كوب زبدة ذائبة
  • 1 بيضة
  • 1 كوب حليب دافئ
  • زيت نباتي للقلي
  • خضار مشوية مثل الباذنجان والكوسا والفلفل (مقطعة إلى شرائح رفيعة)
  • ملح وفلفل حسب الذوق
  • بهارات عربية مشكلة (مثل بهارات الكبسة أو بهارات الشاورما)
  • عصير ليمون

• طريقة التحضير:

1. قم بتحضير العجينة بنفس طريقة الزلابية السعودية التقليدية حسب الخطوات من 1 إلى 4 في الشرح السابق.
2. بعد تضاعف العجينة، سخن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.
3. أضف الملح والفلفل إلى الخضار المشوية، ورش عليها البهارات العربية المشكلة وعصير الليمون، وقلبها جيدًا لتتشرب النكهات.
4. اشوي شرائح الخضار المتبلة على الشواية أو في مقلاة على نار متوسطة حتى تنضج وتصبح محمرة قليلًا. ثم اتركها تبرد قليلاً.
5. قطع العجينة إلى كرات صغيرة وقم بتشكيلها إلى أقراص رقيقة.
6. ضع شريحة من الخضار المشوية في وسط كل قرص عجينة وقم بطي العجينة حولها لتشكيل عجينة محشوة.
7. قم بقلي الزلابية المحشوة في الزيت الساخن حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
8. استخدم ملعقة مثقوبة لإخراج الزلابية المحشوة من الزيت ووضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
9. قدم الزلابية الجيزانية بالخضار وهي لا تزال ساخنة كوجبة خفيفة لذيذة.

طريقة عمل الزلابيه المالحه عند اهل الحجاز

زلابية المالحة عند أهل الحجاز هي نوع من الزلابية يتم تحضيره بطريقة مختلفة عن الزلابية الحلوة، فهي مكونة من فطيرة مقرمشة ومالحة تحشى بحشوة مختلفة مثل اللحم أو الجبن أو الخضار، يتم تحضيرها بأي من الطرق الأتية:

• المكونات:
  • 2 أكواب دقيق
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 كوب ماء
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • حشوة حسب الاختيار مثل لحم مفروم، جبنة، خضار مشوية، إلخ.

• طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، امزج الدقيق والملح.
2. أضف الماء تدريجياً واعجن المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. قسّم العجينة إلى كرات صغيرة واتركها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة.
4. سخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
5. باستخدام الراحة الخاصة باليد أو أداة مسطحة، قم بتمدد كل كرة من العجينة إلى قرص رقيق.
6. ضع حشوة الاختيار في وسط القرص العجينة، ثم قم بطي العجينة لتشكيل فطيرة محشوة.
7. اضغط على حواف العجينة بإصبعك أو بواسطة شوكة لتغلقها بإحكام.
8. ضع الفطائر المحشوة في الزيت الساخن وقلبها بين الحين والآخر حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.
9. استخدم ملعقة مثقوبة لإخراج الزلابية المالحة من الزيت ووضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
10. قدم الزلابية المالحة الساخنة وهي لا تزال طازجة ومقرمشة.

• يمكن تحضير حشوة مختلفة للزلابية المالحة مثل حشوة لحم مفروم مع البصل والتوابل، أو حشوة الجبنة مع الزعتر، أو حشوة الخضار المشوية مع البهارات، اختر الحشوة التي تفضلها واستمتع بتحضير زلابية المالحة اللذيذة!

طريقة عمل الزلابية اليمنيه

الزلابية اليمنية هي حلوى تقليدية شهيرة في اليمن، تتميز بقوامها الهش والمقرمش وطعمها اللذيذ، يتم عملها بالطريقة التالية:

• المكونات:
  • 2 أكواب دقيق
  • 1/4 كوب سكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 كوب زبدة ذائبة
  • بيضة واحدة متوسطة الحجم
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
  • 1/2 كوب ماء دافئ
  • زيت نباتي للقلي
  • عسل للتزيين
  • ماء ورد (اختياري)
  • فستق مفروم للتزيين (اختياري)

• طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، امزج الدقيق، السكر، والملح.
2. أضف الزبدة الذائبة والبيضة إلى الوعاء، واخلط جيدًا.
3. في وعاء صغير، امزج الخميرة الجافة مع الماء الدافئ واتركها لتتفعل لمدة 5 دقائق.
4. أضف خليط الخميرة المنفوخة إلى الوعاء الكبير واعجن المكونات جيدًا لتشكيل عجينة ناعمة ومتماسكة، إذا كانت العجينة جافة، يمكن إضافة ماء إضافي تدريجيًا حتى تتشكل العجينة بسهولة.
5. قم بتغطية الوعاء واترك العجينة ترتاح لمدة ساعة تقريبًا حتى تتضاعف في الحجم.
6. بعد تضاعف العجينة، سخن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.
7. قطع العجينة إلى كرات صغيرة وقم بتشكيلها إلى أشكال أنابيب رفيعة وطويلة. يمكنك استخدام آلة صنع المعكرونة أو أداة مخصصة لتشكيل الزلابية اليمنية.
8. قم بقلي الزلابية في الزيت الساخن حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.
9. استخدم ملعقة مثقوبة لإخراج الزلابية من الزيت ووضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
10. في قدر صغير، قم بتسخين العسل حتى يصبح سائلًا. إذا كنت تفضل، يمكن إضافة بضع قطرات من ماء الورد للعسل لإضافة نكهة إضافية.
11. ضع الزلابية الساخنة في طبق التقديم واسكب العسل الساخن فوقها.
12. اختياريًا يمكن تزيين الزلابية برشة من فستق مفروم.

أسئلة شائعة