مخزن أكبر مرجع عربي للمواضيع و المقالات

ابحث عن أي موضوع يهمك

المواد الداخلة في إعداد طبق الحساء

بواسطة: نشر في: 22 فبراير، 2023
مخزن

المواد الداخلة في إعداد طبق الحساء

يُعد طبق الحساء أو الشوربة من الأطباق الرئيسية على مائدة الطعام العربيّة خاصةً في شهر رمضان الكريم، والذي يمكن اعتباره وجبة رئيسية متكاملة بحد ذاتها، حيثُ يحتوي على الخضروات، البروتين، المواد النشوية، وكذلك الدهون الصحية، وتختلف المكونات الداخلة في إعداد طبق الحساء بقدر كبير والتي تمنح كل منها وصفات الحساء مذاقاً مختلفاً، إلا أن جميعها طيبة وتمنح الجسد شعوراً بالدفء والشبع خاصةً في فصل الشتاء، ومن أبرز المواد الداخلة في إعداد طبق الحساء:

  • البصل
    • البصل الأبيض أو الأحمر من أهم العناصر المستخدمة في إعداد طبق الحساء، فيتم إضافته إلى ما يزيد من 70% من وصفاته المختلفة، وقد يُستبدل في بعضها بالبصل الأخضر، ودائماً ما يترافق معها الثوم، الملح، الفلفل الأسود، مرق اللحم أو الدجاج.
  • الثوم:
    • الثوم من المُنكهات الطبيعية ذات النكهة القوية، ويكثر استخدامه في الوصفات العربية التقليدية نظراً لمذاقه اللذيذ، ليتم هرّسه أو تقطيعه إلى شرائح رفيعه للغاي كما يوجد منه مسحوق مجفف، يُستخدم ملازماً للبصل، مرق الدجاج، الخضروات، الزبدة، الدقيق، زيت الزيتون، الزعتر.
  • الجزر:
    • لا تكاد تخلو إحدى أنواع الحساء من استخدام الجزر سواء كان شرائح أم مكعبات صغيرة أم مبشوراً، فيتم إضافته نظراً لقيمته الغذائية العالية من فيتامين أ، وكذلك مذاقه السكري الطيب، ويُستخدم كثيراً مع الكرفس، البصل، الملح الأبيض، الفلفل، اللحم المفروم.
  • الطماطم:
    • يُمكن إضافتها إلى جميع أنواع الحساء ذات اللون الأحمر اللذيذ، ويخلو منها الحساء الأبيض المحتوي على كريمة الطهي وقد يجتمعا معاً لصنع pink souce ، وذلك من خلال تقطيع الطماطم أو سحقها أو بشّرها أو تقطيعها في الخلاط ثم إضافتها إلى الحساء، يكثر استخدامها مع زيت الزيتون، البصل، الثوم، الدقيق، الزيدة، اللحم، الدجاج، البصل الأخضر.
  • الفلفل الحار:
    • يُضاف الفلفل الحار إلى أنواع مختلفة من الحساء لمنحها مذاقاً حاراً مميزاً خاصةً للكبار، والذي يُمكن إضافته طازجاً بحجمه الكامل ليمنح الطعام نكهة حارة بسيطة أو تقطيعه إلى قطع صغيرة أو تجفيفه ثم طحنه ليُضاف على هيئة توابل، يُضاف إلى حساء البصل والجزر والثوم والدجاج، ولا يترافق مع الفلفل الأسود أو القشطة الحامضة.
  • الزبدة:
    • من المواد الدهنية الأساسية في صنع الحساء، والتي يتم إذابة قطعه منها بمقدار ملعقتين أو أكثر وفقاً لكمية الحساء، تمنح الحساء مذاقاً مميزاً مختلفاً عن الزيت النباتي أو زيت الزيتون، وعادةً ما تتواجد مع الحساء الأبيض الذي يحتوي على كريمة الطهي والقشطة.
  • الدقيق الأبيض:
    • يُضاف الدقيق الأبيض إلى الكثير من أنواع الحساء كمادة بديلة عن استخدام كريمة الطهي، وذلك من خلال إضافته إلى كمية من اللبن والزيدة، يمنح الحساء قواماً سميكاً بعض الشيء، ويزيد من مذاقه الطيب وكونه مُشبعاً، يكون لذيذ للغاية في حساء الدجاج بالمشروم والكريمة، حساء البصل والزبدة, وغيرها الكثير.
  • الكرفس:
    • يُعد الكرفس من النباتات الخضراء ذات النكهة القوية المميزة التي تمنح الطعام مذاقاً شهياً للغاية، لا يتم إضافته بكثرة للطعام إلا أنه يمنحه مذاقاً مختلفاً، يكثر استخدامه في وصفات الحساء التي تحتوي على البصل، الجزر، الفلفل الأسود، الملح، الدجاج، يُمكن استخدامه بديلاً عن البصل الأخضر في بعض الوصفات، ولا يُضاف إلى وصفات الحساء التي تحتوي على الكمون، الفلفل الحار، القشطة الحامضية.

إضافات جانبية لتزيين طبق الحساء

هناك بعض المواد الجانبية التي يتم إضافتها إلى طبق الحساء لتمنحه مذاقاً طيباً وشكلاً جميلاً عند إضافتها، فالعين ترى الطعام قبل تذوقه وتسهم بشكل كبير في فتح شهيّة الإنسان لتناول الأطباق الموضوعة أمامه، ومن أهم الإضافات:

  • الخبز المحمص المقرمش المخبوز في الفرن أو محمص في الزيت.
  • أوراق الأعشاب الخضراء الطازجة مثل النعناع، الكزبرة.
  • الجبن الطبيعية المبشورة، مثل الشيدر، الموزاريلا، البارميزان.
  • شرائح البصل المقلية ذهبية اللون.
  • المكسرات المحمصه مثل الكاجو، عين الجمل، الزبيب.
  • شرائح اللحم المقدد التي تمنح طبق الحساء لون مميز ومذاق غني.
  • بذور السمسم، أو بذور عباد الشمس، أو بذور اليقطين.
  • رشّ كمية بسيطة من التوابل مثل الفلفل الأسود، الكمون، الزعتر، الكاري، الكركم.
  • قطع اللحم أو كرات اللحم الصغيرة التي تمنح الحساء مذاقاً غنياً.
  • الحمص، والذي يتلائم مع أنواع الحساء الدسمة.
  • يُضاف إلى حساء السمك قطع من السمك المقلي أو الجمبري.
  • قطع من خبز التورتيلا المحمص أو شرائح من ثمرة الأفوكادو.
  • الأعشاب المفرومة أو شرائح الليمون الرقيقة.

وصفات حساء صحية لذيذة

هناك الآلاف من وصفات الحساء الشهيّة التي يفضلها الأشخاص في مختلف دول العالم، والتي يختلف مذاقها ونكهتها وفقاً لمنشأها والبلد التي تُطهى فيها، ومن أكثر أنواع الحساء مذاقاً طيباً والتي تمنح الجسم قيمة صحية عالية :

حساء الفطر بالكريمة

  • المكونات
    • عدد 2 صدر دجاج مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
    • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
    • ملعقة كبيرة من الزبدة.
    • بصلة واحدة مفرومة.
    • فصيّن من الثوم المهروس.
    • كمية من الكرفس المفروم.
    • 3 أكواب من مرق الدجاج.
    • ملح، فلفل أسود.
    • كوبان من الحليب السائل.
    • كوب من الكريمة المخصصة للطهي.
    • كوب من الفطر أو المشروم مقطع إلى شرائح.
  • طريقة التحضير
    • إحضار قدر متوسطة الحجم ووضعها على النار.
    • إضافة الزبدة والزيت حتى يذوبا تماماً.
    • إضافة قطع الدجاج وتقليبها لمدة خمسة دقائق على النار حتى يتغير لونها.
    • إضافة البصل والثوم والكرفس مع التقليب لمدة خمسة دقائق.
    • إضافة الفطر مع التقليب.
    • إضافة الكريمة والحليب السائل.
    • إضافة الملح، الفلفل الأسود، مرق الدجاج مع التقليب.
    • ترك القدر على نار هادئة مع التقليب حتى تنضج المكونات.
    • يُقدم الحساء ساخناً مع القليل من الخبز المحمص والبقدونس المفروم على الوجه.

حساء الدجاج بالخضار والبطاطس

يُعد حساء الدجاج بالشعرية والبطاطس من أشهر أنواع الحساء العربي التي تحمل نكهة مميزة ويفضلها الصغار والكبار، والذي يتم إعداده على النحو الآتي:

  • المكونات
    • صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
    • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
    • ملعقة كبيرة من الزبدة.
    • بصلة واحدة مفرومة.
    • فصيّن من الثوم المهروس.
    • حبة جزرة متوسطة الحجم.
    • كوب من أزهار البروكلي المقطعة.
    • حبة كبيرة من البطاطس مقطعة إلى مكعبات.
    • كمية من الكرفس المفروم.
    • 3 أكواب من مرق الدجاج.
    • ملح، فلفل أسود.
  • طريقة التحضير:
    • يتم تسخين مقلاه متوسطة الحجم واسعة على النار على أن تكون متوسطة.
    • إضافة الزيت والزبدة إلى المقلاة.
    • إضافة قطع الدجاج وتقليبها لمدة خمسة دقائق على النار حتى يتغير لونها.
    • إضافة الملح والفلفل.
    • إضافة البصل والكرفس مع التقليب لمدة خمس دقائق.
    • إضافة الجزر ومكعبات البطاطس، مع التقليب المستمر.
    • إضافة كمية مرق الدجاج، مع التقليب.
    • تغطية المقلاة وتركها على النار المتوسطة لتغلي لمدة 10 دقيقة، وذلك للتأكد من طهي المكونات جيداً.
    • إضافة قطع البروكلي إلى الحساء، مع التقليب.
    • ترك الإناء دون تغطية لمدة 10 دقائق حتى ينضج البروكلي.
    • يُقدم الحساء ساخناً مع القليل من الخبز المحمص وبعض البقدونس المفروم على الوجه.

حساء الكينوا بالخضروات الصحي

  • المكونات
    • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
    • حبة بصل كبيرة مفرومة.
    • عود من الكرفس المفروم.
    • فصيّن من الثوم.
    • كوب من الذرة الحلوة.
    • كوب من الفاصوليا الحمراء.
    • نصف كوب من الفلفل الأحمر المقطع مكعبات صغيرة.
    • كوب من بذور الكينوا.
    • حبة من الأفوكادوا المقطع إلى مكعبات.
    • 2 ملعقة من البقدونس الأخضر.
    • كمية من مرق خضار.
    • ملح، فلفل أسود، كمون.
  • طريقة التحضير
    • تسخين مقلاه متوسطة الحجم على النار على أن تكون متوسطة الحدّة.
    • إضافة الزيت إلى المقلاة.
    • إضافة البصل والكرفس إلى المقلاة، مع التقليب لمدة ثلاثة دقائق.
    • إضافة الفلفل الأحمر ، الملح، الثوم، الفلفل مع التقليب لمدة عشرة دقائق.
    • إضافة بذور الكينوا، مرق الخضار، الكمون.
    • ترك المزيج يغلي على النار لمدة عشرة دقائق، على أن تكون النار هادئة.
    • إضافة الذرة والفاصوليا الخضراء إلى المزيج.
    • ترك الحساء على نار هادئة دون غطاء لمدة عشرين دقيقة.
    • التأكد من نضج المكونات جيداً.
    • إزالة القدر عن النار.
    • إضافة البقدونس والأفوكادو بعدما يبرد الحساء قليلاً.
    • يُقدم ساخناً مع قطع من الخبز المحمص.

أسئلة شائعة

هل يُمكن إعداد وصفة حساء الدجاج بالمشروم دون كريمة؟

نعم، يُمكن الاستعانة بكوبان من الحليب كامل الدسم وملعقتين من الدقيق الأبيض كبديل لكريمة الطهي.

هل يُمكن إضافة الزيت النباتي بديلاً عن الزبدة في وصفات الحساء؟

نعم، يُمكن إضافة الزيت النباتي بديلاً عن الزبدة، إلا أن الزبدة تمنح الحساء قواماً غنياً ومذاقاً طيباً عن الزيت.

المواد الداخلة في إعداد طبق الحساء

جديد المواضيع