مخزن أكبر مرجع عربي للمواضيع و المقالات

ابحث عن أي موضوع يهمك

السعرات الحرارية في البابا غنوج وطريقة تحضيره

بواسطة: نشر في: 12 سبتمبر، 2023
مخزن

السعرات الحرارية في البابا غنوج منخفضة، حيث من الممكن تناوله عند اتباع نظام غذائي صحي بهدف إنقاص الوزن فهو من الوجبات المفيدة والغنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن المعززة للرشاقة واللياقة البدنية، فمن خلال موقع مخزن سوف نذكر سعراته الحرارية وقيمته الغذائية وكل ما يلزم عنه.

السعرات الحرارية في البابا غنوج

إن البابا غنوج هو عبارة عن طبق من المقبلات الشامية مشهور في الشرق الأوسط حيث إنه يتكون بشكل أساسي من الباذنجات بعد جرشه جيدًا وإضافة البهارات والطحينة له، إذ يتميز هذا الطبق بمذاقه اللذيذ والشهي وبالقدرة على تناوله مع مختلف المأكولات، كما يتسم بقيمته الغذائية الرائعة، فالحصة الواحدة من البابا غنوج توفر ما يلي:

  • السعرات الحرارية: 65 سعرة حرارية.
  • إجمالي الدهون: 2.7 غرام.
  • صوديوم: 5 مليغرام.
  • إجمالي الكربوهيدرات: 10.3 غرام.

أهم الحقائق الغذائية عن البابا غنوج

يعد طبق البابا غنوج بمثابة أفضل الخيارات المنخفضة السعرات الحرارية، حيث إنه وكما أسلفنا ذكرًا الحصة الواحدة أي 100 غرام (7 ملاعق كبيرة) منه توفر 65 سعرة حرارية، كما أن ربع الكوب منه يوفر 120 سعرة حرارية فقط، وهو ما يعادل 6% من الاحتياجات اليومية من السعرات الحرارية، إذ إنه يعد بمثابة طبق مثالي إلى جانب السلطة الخضراء لمخططي إنقاص الوزن، ففي السطور التالية سوف نشير إلى المزيد من المعلومات عن مكوناته الغذائية:

الكربوهيدرات والدهون والبروتينات

  • يحتوي البابا غنوج على نسبة منخفضة نسبيًا من الكربوهيدرات والدهون، حيث إن ربع جرام منه يوفر 6 جرام من الدهون بينما 10 جرام من الكربوهيدرات.
  • كما يحتوي على نسبة مناسبة من البروتينات فالربع كوب يحتوي على 4 جرام من البروتين.
  • وعلى الرغم من انخفاض الدهون فيه إلا أنها تعد بمثابة المصدر الأساسي للسعرات الحرارية.
  • ومن الجدير بالذكر أن الطحينة التي يُحضر منها تحتوي على مزيج من الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة والتي من الممكن تضمينها في أي نظام غذائي دون الشعور بالقلق.

الألياف الغذائية

  • يعد البابا غنوج مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية حيث إن ربع كوب منه يحتوي على 4 جرامات من الألياف.
  • إذ تمثل هذه الجرامات تقريبًا 10% من القيمة اليومية الموصى بها من الألياف الغذائية.
  • ويُجدر بالإشارة إلى أن هذه الألياف تلعب دورًا كبيرًا في التخلص من الإمساك ومنح الشعور بالشبع لأطول فترة ممكنة وهو ما يساهم بفاعلية في خسارة الوزن الزائد.

عنصر الصوديوم

  • يتوفر الصوديوم في البابا غنوج الذي يتم تحضيره في المنزل بنسبة منخفضة مقارنةً بالذي يتم شرائه في المنافذ التجارية.
  • حيث إن ربع كوب من البابا غنوج يحتوي على 480 ملليجرام من الصوديوم وهي كمية مناسبة للوقاية من خطر ارتفاع ضغط الدم والإصابة بمشكلات القلب والشرايين.

طريقة عمل البابا غنوج

يُمكن عمل وجبة بابا غنوج بالطريقة التقليدية أو بالطرق الأخرى والتي تعتمد على إضافة المزيد من المكونات كما سنبين في السطور التالية:

بابا غنوج التقليدي

  • خلط ملعقتان من عصير الليمون مع ملعقة صغيرة من بودرة البصل وربع ملعقة من الكمون وم فصوص مفرومة من الثوم المشوي ونصف ملعقة من البقدونس.
  • إحضار ثمرتان من الباذنجاح وتقطيع كل ثمرة إلى نصفين ثم استخدام الشوكة لثقبهما عدة ثقوب.
  • شواء حبات الباذنجان لمدة 45 دقيقة في الفرن إلى أن تصبح طريقة، ويُمكن رس القليل من زيت الزيتون عليها قبل وضعها في الفرن.
  • إخراج الباذنجان من الفرن وتركه حتى يبرد قليلًا.
  • إزالة القشرة الخارجية للباذنجان ووضعه في الخلاط الكهربائي مع خليط التوابل الذي تم تحضيره بالسابق.
  • وضع الطبق في الثلاجة لمدة 10 دقائق وتقديمه باردًا حيث من الممكن تناول البابا غنوج بمفرده أو إلى جانب الخضراوات الطازجة لتعزيز قيمته الغذائية.

بابا غنوج بالخضار

  • وضع 6 حبات من الباذنجان في الفرن وتركهم حتى تمام النضج.
  • إخراج الباذنجات وتقشيره ثم القيام بوضع اللب في مصفاة في الثلاجة لمدة ساعتين.
  • تقطيع حبات الباذنجان إلى قطع صغيرة وإضافة نصف بصلة صغيرة مفرومة لها وفص كبير من الثوم المهروس مع التقليب جيدًا.
  • إضافة 3 حبات من الطماطم المفرومة وربع ضمة من البقدونس الطازج ونصف كوب من عصير الليمون والقليل من الملح والاستمرار في التقليب.
  • وضع البابا غنوج في طبق التقديم ثم تزينه بواسطة أوراق النعناع أو دبس الرمان وتقديمه مع الأطباق المشوية.

بابا غنوج بالطحينة

  • تشغيل الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
  • وضع 4 حبات من الباذنجان الأسود في صينية ثم إدخالها إلى الفرن وتركها حتى تنضج.
  • إخراج الباذنجان وتقشيره بعدما يبرد واستخراج اللب منه.
  • خلط الباذنجان بعض تقطيعه إلى قطع صغيرة مع 40 جرام من الثوم المفروم و100 ملليلتر من الطحينة و50 ملليلتر من عصير الليمون.
  • تقديم البابا غنوج في الطبق المناسب وتزيينه بالبقدونس.

بابا غنوج باللبن الرائب

  • شوي حبة من الباذنجان على النار ثم هرسها جيدًا.
  • إضافة ربع كوب من الطحينة السائلة إلى الباذنجان وثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
  • إضافة ملعقة صغيرة من الخل الأبيض ورشة قليلة من الملح وتقليب الخليط جيدًا.
  • سكب البابا غنوج في طبق التقديم وتزيينه بزيت الزيتون.

بابا غنوج للرجيم

  • إحضار كيلو غرام من الباذنجان وتقشيره ووضعه في الفرن إلى أن ينضج.
  • إخراج الباذنجان وتركه حتى يبرد.
  • خلط ملعقتين من اللبن الخالي من الدسم مع ملعقتان من الطحينة وعصير ليمونة واحدة وفصان من الثوم وملعقة صغيرة من الملح ووضع الخليط على الباذنجان مع التقليب جيدًا.
  • وضع البابا غنوج في طبق التقديم ثم القيام بتزيينه بزيت الزيتون وتناوله بالملعقة في وجبة الغداء والعشاء أو حسب الرغبة.

فوائد البابا غنوج

أشار أخصيائو التغذية إلى أن طبق البابا غنوج يعود على الجسم بالعديد من الفوائد الصحية والتي من أبرزها ما يلي:

  • يحتوي على مجموعة من مضادات الأكسدة والتي تساهم بفاعلية في تقوية المناعة وكذلك الوقاية من مختلف المشكلات الصحية والسرطانات.
  • يساهم في التخلص من السمنة بفاعلية والحفاظ على الوزن الصحي وذلك لاحتوائه على سعرات حرارية قليلة.
  • يتوفر فيه الفينولات والفلافونويدات والتي تقاوم الخلايا السرطانية بفاعلية.
  • يساعد على ضبط مستويات السكر في الدم حيث إنه مفيد لمرضى السكري.
  • يعمل على الوقاية من أمراض القلب والشرايين نظرًا لاحتوائه على الألياف الغذائية ومضادات الأكسدة والبوتاسيوم والمغنيزيوم.
  • يدعم صحة المرأة الحامل من خلال تقوية جهازها المناعي كما أنه مفيد لبناء الجهاز العصبي للجنين في الأشهر الأولى من الحمل لاحتوائه على حمض الفوليك.

سبب تسمية بابا غنوج بهذا الاسم

هناك رواية شعبية قديمة تشير إلى أن السبب وراء تسمية البابا غنوج بهذا الاسم يعود إلى قصة قسّ عاش في القرن الأول بعد الميلاد، حيث إنه كان محبوبًا للغاية بين رعيته في منطقة الشام وكذلك تلاميذه، وكان يُعرف هذا القس المسيحي والذي يدعى غنوج بشهامته وطيبته، إذ كان الناس يأتون إليه مع الهدايا لتقديمها إليه.

ومن الجدير بالذكر أنه كان هناك شخص فقير رغب في تقديم طبق له كهدية مثل بقية الناس إلا أنه لم يتمكن من صنع طبق شهي نظرًا لكونه معدوم الحال، فقرر حين ذلك أن يستخدم المكونات المتاحة لديه ألا وهي الباذنجان والخضار وحضر الطبق ثم ذهب إلى وقدمه للبابا غنوج ومن هنا جاءت التسمية.

السعرات الحرارية في البابا غنوج

جديد المواضيع