محشي الباذنجان والكوسا يعتبران من الأطباق المشهورة في المطبخ العربي، حيث يتم إعداده عن طريق نقع الباذنجان أو الكوسا في محلول ملحي للتخلص من الطعم المر، ومن ثم يتم ملء الباذنجان أو الكوسا بخليط يتألف عادةً من لحم مفروم ونباتات عطرية وتوابل متنوعة مثل البقدونس والثوم والكمون يتم طهيه في صلصة الطماطم أو اللبنة ويُقدم عادةً ساخنًا كوجبة رئيسية، ونظراً لكون تلك الوجبة تعتبر من أكثر الوجبات شهرة في العالم العربي ففي موقع مخزن سوف نعرض لكم ما تحوي عليه من سعرات حرارية.
محشي الباذنجان من الأطباق الشعبية في العديد من البلدان العربية، ويختلف عدد السعرات الحرارية فيه حسب المكونات المستخدمة وطريقة التحضير، كما يتبين في التالي:
يحتوي الباذنجان متوسط الحجم (حوالي 200 جرام) على حوالي 35 إلى 40 سعرة حرارية إذا تم طهيه بدون استخدام زيت. أما الحشوة، فهي التي تضيف معظم السعرات الحرارية إلى محشي الباذنجان، حيث يمكن أن تحتوي على حوالي 100-200 سعرة حرارية إضافية لكل حبة محشوة.
في حال استخدام صلصة أو صلصة طماطم في الوصفة، فإنها قد تحتوي على سعرات حرارية إضافية تعتمد على كمية الصلصة ومكوناتها.
وبالنظر إلى كل هذه العوامل، يمكن تقدير أن محشي الباذنجان الواحد يحتوي على حوالي 200-300 سعرة حرارية تقريبًا.
ولكن على وجه العموم إليكم بعض النصائح لخفض السعرات الحرارية في محشي الباذنجان:
استخدام الباذنجان المشوي بدلاً من المقلي.
استخدام الأرز البني بدلاً من الأرز الأبيض.
إضافة المزيد من الخضروات إلى الحشوة.
استخدام صلصة خفيفة أو مرق بدلاً من صلصة الطماطم المركزة.
كم حبة كوسا محشي مسموح في الدايت؟
السماح بعدد حبات كوسا المحشية في الدايت يتوقف على النظام الغذائي الذي تتبعه وهذا يتبين بوضوح فيما يلي:
تجدر الإشارة إلى أنه من الممكن إدراج حبات كوسا المحشية كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن إذا تم إعدادها بطريقة قليلة الدهون ومنخفضة السعرات الحرارية.
في حالة اتباعك نظامًا غذائيًا قليل السعرات، يمكنك تناول كميات محدودة من محشي الكوسا كجزء من وجبتك مع مراعاة المكونات المستخدمة وكيفية تحضيرها للحد من السعرات الحرارية.
فمن الممكن أن تحتوي الحشوة على قليل من الدهون وتكون غنية بالمكونات الصحية مثل الأرز البني واللحم المفروم الخالي من الدهون أو الخضروات.
كام صباع محشي باذنجان في الرجيم؟
يعتمد عدد أصابع محشي الباذنجان التي يمكنك تناولها في الرجيم على عدة عوامل تكمن في حجم الباذنجان ومحتوى الحشوة وكذلك أهدافك في إنقاص الوزن إلى جانب باقي نظامك الغذائي، لذا فإذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن، فمن المستحسن أن تتناول 5-6 أصابع محشية بالباذنجان كجزء من وجبة الغداء، فسيعطيك هذا حوالي 750-900 سعرة حرارية، وهو ما يكفي لإرضاء جوعك دون الإفراط في تناول السعرات الحرارية وإذا كنت ترغب في تقليل السعرات الحرارية أكثر، فيمكنك تناول 3-4 أصابع محشية بالباذنجان فقط. أو يمكنك استخدام حشوة خفيفة الدسم، مثل الأرز أو الخضروات، أو استبدال اللحم بالخضروات المفرومة.
عمل محشي الباذنجان بطريقة صحية
يمكنك أعداد محشي الباذنجان بأسلوب صحي عن طريق إحداث تعديلات على الوصفة التقليدية، وهذا يتبين فيما يلي:
المقادير:
4 حبات باذنجان متوسطة الحجم
كوب أرز بسمتي
2 بصلة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
1/2 كوب زيت زيتون
1/2 كوب عصير طماطم
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة كمون
1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة
طريقة التحضير:
اغسلي الباذنجان جيدًا وقشريه.
قطعي الباذنجان إلى شرائح متوسطة الطول.
ضعي شرائح الباذنجان في صينية فرن وامسحي كل شريحة بزيت الزيتون.
سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية واخبزي الباذنجان لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج.
أضيفي الكزبرة الخضراء المفرومة وجوز الهند المبشور والزبيب واخلطيها جيدًا.
حشو الكوسا:
صفي الكوسا من الماء.
احشي الكوسا بالحشوة.
طهي محشي الكوسا:
ضعي محشي الكوسا في قدر على نار متوسطة.
أضيفي الماء حتى يغمر الكوسا وانتظري حتى تصل إلى تمام الغليان ومن ثم أخفضي درجة حرارة النار.
بعدما تتأكدي من نضج الكوسا اتركيها لدقائق حتى تبقى باردة وقدميها مع سلطة الزبادي والخيار.
السعرات الحرارية في المحشي كوسا وطرق خفضها
حشي الكوسا طبق شهي، ولكنه قد يكون غنيًا بالسعرات الحرارية، خاصةً إذا تم تحضيره بالطريقة التقليدية، حيث يحتوي محشي الكوسا الواحد على حوالي 200-300 سعرة حرارية، وذلك حسب حجم الكوسا وكمية الحشوة المستخدمة، إليكم فيما يلي طرق خفض السعرات الحرارية في محشي الكوسا:
استخدام الكوسا المسلوقة بدلاً من المقلية حيث تقلل السلق من كمية الدهون في الكوسا.
استخدام الأرز البني بدلاً من الأرز الأبيض يحتوي الأرز البني على نسبة أعلى من الألياف والقيمة الغذائية، مما يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول.
إضافة المزيد من الخضروات إلى الحشوة تضيف الخضروات نكهة وقيمة غذائية إلى الحشوة دون زيادة السعرات الحرارية.
استبدال اللحم بالخضروات المفرومة توفر الخضروات بديلًا مغذيًا للبروتين الحيواني.
تقليل كمية الصلصة المستخدمة يمكن أن تحتوي الصلصة على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون.
استخدام حشوة خفيفة بالدجاج المفروم أو الفطر يحتوي الدجاج والفطر على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية مقارنة باللحم البقري أو الضأن.
استبدال الملح والفلفل الأسود ببهارات أخرى قليلة السعرات الحرارية، مثل البابريكا والكمون.
عدم إضافة الكثير من الزيت إلى الحشوة يكفي ملعقة كبيرة من الزيت لتحميص البصل والثوم.
