مخزن أكبر مرجع عربي للمواضيع و المقالات

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل التليتلي بالصور سهلة وسريعة

بواسطة: نشر في: 26 فبراير، 2022
مخزن

التليتلي يعتبر واحد من الأطباق العربية التي يتم طبخها في العديد من المطابخ المتنوعة مثل المطابخ العربية والجزائرية، وهو عبارة عن مزيج من الأرز الأسمر مصاحبًا للحم المفروم أو الدجاج في بعض المناطق، ويضاف إليه العديد من الإضافات والتوابل المتنوعة الأخرى التي تعطيه مظهر جذاب ومذاق شهي، وفي بعض المناطق الأخرى فهو طبق يتكون من المعكرونة مع بعض الإضافات المتنوعة ومن هذا المنطلق نوضح طريقة عمل التليتلي عبر موقع مخزن في الفقرات التالية.

طريقة عمل التليتلي

تختلف الطريقة التي يمكن إعداد التليتلي بها وفقًا لمنشأه، وأشهر أطباق التليتلي هو الجزائري، ومن هذا المنطلق نوضح عبر النقاط التالية طريقة عمل التليتلي الجزائري الصحيحة، والمقادير التي سنقوم بذكرها لتكوين وجبة كافية لأربعة أشخاص:

المقادير

  • 250 جرام من التليتلي.
  • 250 جرام من الدجاج، أو اللحم المفروم حسب الرغبة.
  • حبة من البصل صغيرة الحجم.
  • حوالي ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • نصف كأس من الحمص المنقوع.
  • القليل من الملح، الفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • نصف عود من القرفة.
  • القليل من الزعفران وفقًا للرغبة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة من الزبدة الصفراء.
  • 50 جرام من الزبدة الصفراء.
  • ورقة من أوراق سيدنا موسى (ورق الغار).
  • يمكن إضافة البيض المسلوق من أجل التزيين حسب الرغبة.

مقادير اللحم المسلوق

  • 125 من اللحم المفروم.
  • القليل من القرفة، الملح، الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة كبيرة من الدقيق.

كيفية تحضير التليتلي

طريقة عمل التليتلي بالصور سهلة وسريعة
  1. يتم تحضير اللحم المسلوق باستخدام قدر غير قابل للالتصاق ووضعه على نار متوسطة الحرارة، وفي هذه المقلاة يتم وضع اللحم والفلفل الأسود بجانب نصف عود من القرفة والملح، ويتم تقليب المكونات جيدًا لعدة دقائق حتى تمام التجانس.
  2. بعدها يتم إضافة أوراق الغار، والزعفران والبصل والثوم والاستمرار بالتقليب لحوالي ربع ساعة أخرى، وبعدها يتم إضافة الماء لترك المزيج يغلي.
  3. بعد البدء في الغليان يتم إضافة الحمص ويتم تغطية المزيج وتركه حتى ينضج على نار هادئة.
  4. يتم وضع كافة المقادير الخاصة باللحم المفروم معًا، ويتم عجنها جيدًا حتى تمام التجانس، ثم يتم تقسيمها على هيئة كرات صغيرة.
  5. في قدر مناسب لحجم المكونات يتم وضع الزيت به على نار متوسطة ويتم قلي كرات اللحم المفروم التي كونها حتى تمام الاحمرار والنضج، وبعدها يتم وضعها جانبًا لاستخدامها كإضافة لطبق التليتلي الرئيسي.
  6. يتم طبخ التليتلي بوضعه في مصفاه يتصاعد عليها البخار مثلما يتم صنع الكسكسي ويجب أن تفور حوالي ثلاثة مرات متتالية، وبآخر مرة للفوران يتم إضافة الزبدة والاستمرار في التقليب لعدم حدوث التصاق.
  7. في هذه الأثناء يتم رفع اللحم والحمص من القدر وتترك جانبًا.
  8. بعدها يتم إضافة التليتلي على اللحم وتترك على نار هادئة لمدة قد تصل إلى عشر دقائق حتى يتم امتصاص المرقة.
  9. بعدها يتم وضع التليتلي في طبق التقديم، واللحم في منتصفه، وبجانبهم اللهم المفروم وعلى الطبق الرئيسي يتم رش القليل من حبات الحمص، ومكن تزيينه بالبيض بعد تقطيعه لشريحة أو اثنين، ويتم تقيد هذا الطبق وتناوله ساخن.

طريقة عمل تليتلي قسنطيني

طريقة عمل التليتلي بالصور سهلة وسريعة

يمكن أن تستغرق هذه الوصفة في تحضيرها ما يقارب نصف ساعة، ومن خلال الفقرة الحالية نذكر المقادير والمكونات التي تكفي لتناول أربعة أشخاص، فإذا زاد العدد أو نقص يتم زيادة المكونات وفقًا لعدد الأشخاص، أما عن المقادير المستخدمة لعمل التليتلي القسنطيني ما يلي:

المقادير

  • دجاجة مقطعة لأربعة قطع.
  • ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون.
  • حبة صغيرة الحجم من البصل.
  • ملعقة صغيرة من التوابل المتنوعة حسب الرغبة.
  • 500 جرام من اللحم المفروم.
  • بيضة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة الصفراء.
  • عبوة من التليتلي الجاهز.

كيفية تحضير التليتلي

  1. في البداية يتم تقليب قطع الفراخ الأربعة حتى تمام الاحمرار باستخدام الزيت وقدر غير قابلة للالتصاق.
  2. أثناء قلي الدجاج يتم إضافة البصل وبعد أن يذبل نضيف التوابل المتنوعة ويتم تقليبهم مع الدجاج، وبعدها يتم إضافة الماء وتتم تغطية القدر حتى تمام النضج على نار هادئة.
  3. بعد تمام النضج يتم رفع الدجاج ويترك جانبًا.
  4. أما اللحم المفروم فيتم مزجه مع البيض والبصل والتوابل المتنوعة، ويتم وضعهم في مقلاة غير قابلة للالتصاق وتغطيتهم حتى تمام النضج.
  5. في مقلاة على نار عالية يتم وضع الزيت والتليتلي والاستمرار في التقليب حتى يقرب لونه من اللون البني المائل للحمرة.
  6. عند نضج اللحم يتم وضعه جانبًا في طبق التحضير من أجل استخدامه كإضافة مميزة لطبق التليتلي.
  7. يتم وضع مصفاه على القدر الخاص بالدجاج، ووضع التليتلي بها من أجل استقبال البخار الصاعد منها ويبدأ في امتصاص المرقة الخاصة بها، أو من الممكن أن يتم وضعه في المرقة بشكل مباشر ويترك حتى يمتصها كاملة، ويتم نضجه.
  8. أثناء الخطورة السابقة يتم إضافة الزبدة إلى التليتلي من أجل إضافة المذاق الشهي إليه.
  9. بعد إتمام الخطوات السابقة يتم رفع التليتلي ووضعه في أطباق التحضير بجوار اللحم المفروم، وبمنتصف الطبق يتم وضع الدجاج، ويمكن تزيين الطبق بالبيض على هيئة الشرائح، والقليل من الحمص، ويتم تناول الوجبة وهي ساخنة.

عمل التليتلي بصوص الباشميل

طريقة عمل التليتلي بالصور سهلة وسريعة

من الممكن أن يتم التليتلي بكل سهولة بوقت لا يتخطى 10 دقائق، وبحصة كافية لشخصين، عن طريق استخدام عبوة من التليتلي الجاهز بجانب كلًا من:

  • كأس من الماء.
  • حبة صغيرة الحجم من البصل.
  • 250 جرام من اللحم المفروم.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من عصير الطماطم.
  • نصف كأس من الجبن المبشور.
  • ملعقة من البقدونس.

مقادير البشاميل

  • ملعقة من الزبد.
  • ملعقة من الدقيق.
  • نصف كأس من الحليب الساخن.
  • حبتين من جبن المثلثات.

طريقة التحضير

  1. يتم تحضير التليتلي وفقًا للطريقة المدونة على العبوة، أو بإحدى الطرق التي ذكرناها سابقًا في الوصفات السابقة.
  2. في قدر على نار متوسطة يتم وضع الزيت والبصل ويتم التقليب جيدًا حتى تمام ذوبان البصل، وبعدها يتم إضافة اللحم المفروم وعندما يبدأ لونه بالتغير يتم إضافة الثوم والملح والفلفل الأسود، وبعدها صوص الطماطم والبقدونس ويُستمر في التقليب حتى تمام التجانس، وبعدها يتم إضافة الماء وتتركك لعدة دقائق على النار ثم ترفع عن النار.
  3. أما الباشميل فيتم تحضيره عن طريق مزج الزبدة مع الدقيق حتى يصل لونه إلى الذهبي، ويعدها يضاف الحليب الساخن والجبن.
  4. بعدها يتم وضع كمية من التليتلي في صينية خاصة بالفرن ويضاف عليها اللحم المفروم وصوص البشاميل.
  5. يتم وضع الصينية في الفرن على حرارة تصل إلى 200 درجة مئوية، لمدة تصل إلى 20 دقيقة ليصل لونها إلى الأحمر.
  6. يتم تقديم الوجبة ساخنة.

أطباق التليتلي

يقال بأن هذا الطبق هو واحد من الأطباق الناتجة من المطبخ الجزائري أو المطبخ المغربي المشهورة والمميزة ولكل مدينة طريقة مخصصة يتم استخدامها بها من أجل صنعه، فنجده في المغرب العربي يعتمد في تكوينه على المعكرونة ويمكن أن يطلق عليه في بعض البلدان العربية لسان العصفور أو لسان الطير، وتتميز هذه الأكلة المغربية بمذاقها الشهي، ورعة تحضيرها.

  • من الممكن إضافة العديد من المكونات المميزة لطبق التليتلي لتضيف عليه مذاق شهي، ومن ضمن الإضافات التي مكن استخدامها نجد اللحم المفروم والخضار بأشكاله المتنوعة، أو يمكن طهيه بجوار الدجاج من أجل إضفاء مذاق شهي للغاية.
  • يعتبر التليتلي من الأطباق العربية التي تجذب الكثيرين بأعمارهم المتنوعة سواء الصغار منهم أو الناضجين، وهو واحد من الأطباق التي تحتوي قيمة غذائية عالية، وذا سعرات حرارية منخفضة، الأمر الذي يجعله من الأطباق الت يمكن استخدامها في الحمية الغذائية باختلاف أشكالها.
  • كما يعد من الأطباق السهلة سريعة الهضم بجانب سرعة تحضيره.

من هذا المنطلق نكون وصلنا إلى نهاية موضوعتنا بعد الإلمام بـ طريقة عمل التليتلي بشكل مميز وبطرق متنوعة تحمل مذاق شهي ومظهر جذاب عبر الفقرات السابقة.

طريقة عمل التليتلي