ابحث عن أي موضوع يهمك
التورين والمعروف كذلك باسم التاورين هو عبارة عن حمض أميني من الأحماض التي تحتوي على الكبريت، ويمكن أن يقوم الجسم بإنتاجه من خلال تحلل حمض آخر أميني يعرف باسم السيستين، ويوجد التورين بشكل أساسي بالعضلات الموجودة في مختلف أنحاء الجسم، الأمر الذي يفسر سبب أن أنواع الأطعمة المحتوية على أعلى نسبة بالتورين هي من البروتينات الحيوانية.
ويحتاج الرضع والأطفال للحصول على التورين عن طريق حليب الأطفال أو حليب الأم أو تناول الأطعمة، لكن بمرحلة البلوغ سوف يقوم الجسم بإنتاج ما يكفي من التورين بغير حاجة لمصادر أخرى، كما وأن التورين يلعب دورًا بدعم الكلى والعيون والمخ والقلب والجهاز المناعي فضلًا عن عملية التمثيل الغذائي.
يوجد الكثير من الفوائد لحمض التورين، ولعل من أهمها ما يلي ذكره:
التورين عبارة عن حمض أميني شرطي أساسي، لذا لا يوصى بالحصول على جرعة يومية منه، وقد أشارت الأبحاث أن تناول جرعة يومية من مكملات التورين من التي تحتوي على ثلاث آلاف ملغ يوميًا تكون آمنة، وذلك حسب مراجعة أبريل 2008 بعلم الأدوية وعلم السموم التنظيمي، وسوف يكون من الصعب أن يتم الحصول على ذلك القدر عن طريق الطعام وحده، وعلى الأرجح أن يتم الحصول عليه عن طريق المكملات الغذائية ومشروبات الطاقة.
يوجد حمض التورين في العديد من أنواع الأطعمة والتي تأتي على النحو التالي:
وتتضمن أفضل المصادر الطبيعية للتورين التالي ذكره:
إن المحار يحتوي على أعلى نسبة من التورين عند مقارنته بالأطعمة الأخرى، وقد تحتوي المئة جرام من الأسقلوب على حوالي 827 ملليجرام من التورين، كذبك فإن المئة جرام من بلح البحر تحتوي على نسبة تتراوح ما بين 520 ملليجرام و655 ملليجرام.
سواء التونة المعلبة أو الطازجة فإنها تحتوي على ما يقرب من 9640 ملليجرام من التوابيت وذلك لكل مئة جرام، في حين تحتوي غيرها من الأسماك البحرية على مستويات عالية منه كسمك القد الذي يحتوي على مئة وعشرين ملليجرام، كما ويحتوي سمك السلمون على 94 ملليجرام لكل وجبة من التورين.
تحتوي قطعة واحدة من لحم البقر المشوي التي تزن 3 أونصات على ثلاثة وثلاثين ملليغرام من التورين، كذلك يمكن لتناول اللحوم الحمراء باعتدال أن يوفر البروتين والزنك وفيتامينات ب للنظام الغذائي.
لكن يجب الحرص على اختيار قطع ذات دهن قليل من اللحم البقري للحصول على الدهون والسعرات الحرارية المناسب للجسم.
عادةً ما يتوافر التورين عادة باللحوم الحمراء والداكنة، لذا فإنه غالبًا ما يوجد بأفخاذ الدجاج، إذ تحتوي الحصة البالغ قدرها أربعة أونصات من فخذ الدجاج المشوية على 222 ملليجرام ، في حين تحتوي 4 أونصات من صدر الدجاج المسلوق على 16 ملليجرام فقط من التورين، وقد لوحظ أن اللحم الداكن بأفخاذ الدجاج يحتوي كذلك على المزيد من السعرات الحرارية الدهون المشبعة.
إن لحم الديك الرومي الداكن كالفخذين والساقين يعتبر من مصادر التورين بالديك الرومي، إذ أنه قد تحتوي الحصة البالغ قدرها أربعة أونصات من صدر الديك الرومي المشوي فقط على اثني عشر ملليجرام من التورين، في حين أن اللحوم الداكنة من فخذ الديك الرومي تحتوي على 334 ملليجرام.
إن أوقية السلامي تحتوي على 16 ملليجرام من التورين، لكن لأن السلامي عبارة عن لحم غني بالصوديوم معالج ، فقد يرغب الكثيرون بإيجاد طريقة غيره للحصول على الجرعة اليومية من التورين، وذلك لتجنب المخاطر الصحية التي تنجم عن تناول اللحوم المصنعة.
إن كوب واحد من الحليب قليل الدسم يحتوي على 6 ملليغرام من التورين، ويشار إلى أن ما يوجد بالحليب من التورين أقل كثيرًا من الأسماك واللحوم أو المأكولات البحرية، وبالرغم من ذلك فإنه يحتوي على نسبة 23% من الكالسيوم الموصى بها يوميًا، مما يحتوي على 15% من نسبة فيتامين د واللذان يعدان هما العنصران الضروريان لتحسين صحة العظام.
يضاف التورين لمشروبات الطاقة، بهدف تحسين كل من الأداء الجسدي المعرفي لمن يتناولها، وبالرغم من ذلك فإن الأبحاث لم تثبت حتى اليوم أن الأحماض الأمينية ق تساعد فعليًا بتحسين مستويات الطاقة، وحسب ورقة بحثية تم نشرها في عام 2016 بمجلة كليفلاند كلينك الطبية، تبين أنه من بين تسع وأربعين مشروب طاقة مختلفًا وقعت تحت الاختبار، كان محتوى التورين المتوسط لكل 8 أونصات هو 750 ملليجرام.
تصنع أجسامنا التورين بشكل طبيعي، وهو متوفر كذلك بالأغذية السابق ذكرها، وبالرغم من ذلك قد يحدث نقص في حمض التورين عند البعض، لكنه أمر نادر الحدوث، ويوجد العديد من الحالات التي تسبب نقص التورين بالجسم، من بينها:
تتوفر مادة التورين بصورة طبيعية بالأسماك واللحوم ومنتجات الألبان وفي حليب الأم، كما يتوفر بصورة مكمل غذائي، وقد أوضحت بعض الدراسات أن إضافة التورين قد يحسن من الأداء الرياضي.