مخزن أكبر مرجع عربي للمواضيع و المقالات

ابحث عن أي موضوع يهمك

مكونات البهارات المشكلة السعودية والإماراتية والمصرية وكيفية تحضيرها

بواسطة: نشر في: 17 أكتوبر، 2023
مخزن

تُستخدم البهارات المشكلة على وجه العموم من أجل إضافة نكهة وعمق إلى العديد من الأطباق السعودية والإماراتية والمصرية المشهورة، مثل الكبسة والمنسف والمرق والكفتة وغيرها من المأكولات الأخرى، وفي موقع مخزن سوف نعرض لكم أبرز المكونات التي تدخل في تكوين تلك البهارات.

مكونات البهارات المشكلة السعودية

تعود مكونات البهارات المشكلة السعودية إلى التقاليد المحلية والثقافة الغذائية في المملكة على الرغم من أن هناك تنوع في تركيبها بين المناطق المختلفة في المملكة وفيما يلي بعض تلك المكونات الأساسية:

  1. الهيل: يُستخدم الهيل بكثرة في البهارات المشكلة السعودية ويضفي نكهة قوية.
  2. الفلفل الأسود: يتم استخدامه في هيئته المطحونة لإضافة حدة ونكهة حارة.
  3. الكمون: يعتبر جزء أساسي في البهارات المشكلة، ويعطي نكهة قوية ومميزة.
  4. القرفة: تُضاف لإضفاء نكهة دافئة وحلوة على البهارات المشكلة.
  5. الزنجبيل: يستخدم لإضافة نكهة حارة ومنعشة.
  6. الفلفل الأحمر المجفف: يعطي الفلفل الأحمر المجفف حلاوة وحدة للبهارات المشكلة.
  7. القرنفل: يقوم بإضفاء نكهة قوية ودافئة.
  8. الزعتر: يعتبر الزعتر جزء مهم في البهارات المشكلة السعودية، ويضفي نكهة ناعمة وعشبية.
  9. الكزبرة الجافة: تضيف الجافة نكهة مميزة ومنعشة.

طريقة تحضير البهارات السعودية المشكلة

إليكم فيما يلي الطريقة الأفضل والصحيحة لتحضير البهارات السعودية المشكلة:

  • المكونات:
    • 2 ملعقة كبيرة من الهيل المطحون
    • 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون
    • 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
    • 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
    • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
    • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف المطحون (اختياري)
    • 1/2 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
    • 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون
    • 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة
  • الطريقة:
    • في وعاء متوسط الحجم، امزج جميع المكونات جيدًا حتى يتم توزيعها بالتساوي.
    • قم بتحميص البهارات على نار هادئة في مقلاة جافة لمدة دقيقتين تقريبًا، أو حتى تبدأ بإصدار رائحة عطرية هذه الخطوة تساعد في تعزيز نكهة البهارات.
    • اسكب البهارات في وعاء نظيف وجاف، واتركها تبرد تمامًا.
    • قم بتخزين هذه البهارات المشكلة في وعاء محكم الغلق في مكان بارد وجاف، مثل الخزانة أو الثلاجة.

البهارات الإماراتية المشكلة

البهارات الإماراتية المشكلة هي مزيج من التوابل والتوابل التي تُستخدم على نطاق واسع في المأكولات الإماراتية والخليجية، تُستخدم هذه البهارات في تتبيل اللحوم والأطعمة البحرية والأرز والحساء والأطباق الرئيسية، حيث تتضمن هذه البهارات الإماراتية المكونات التالية:

  • الكمون: يمنح نكهة دافئة وحادة.
  • الهيل: يضيف نكهة حلوة وحادة.
  • الزعفران: يعزز اللون والنكهة الغنية.
  • الكزبرة: تمنح نكهة ناعمة وعشبية.
  • الزنجبيل: يضيف نكهة حادة ومنعشة.
  • القرفة: تمنح نكهة دافئة وحلوة.
  • الفلفل الأسود: يمنح نكهة حارة.

البهارات التاكو المكسيكية

هذه النوعية من البهارات شهيرة للغاية، وأهم ما يميزها كونها مكونة من مزيج من البهارات الأتية:

  • مسحوق الفلفل الحار: مثل الفلفل الكايين أو الفلفل الحار المطحون، يعطي الحرارة والتوابل للبهارات.
  • الكمون المطحون: يُضفي نكهة مميزة وعمق على البهارات المكسيكية.
  • مسحوق الثوم: يعطي نكهة قوية ومميزة.
  • مسحوق البصل: يعزز النكهة ويضفي طابع حلوًا.
  • مسحوق البابريكا: يضيف نكهة مدخنة ولون جميل للمزيج.
  • مسحوق الكزبرة: يعطي نكهة منعشة وعشبية.
  • ملح الطعام: يُستخدم لتحسين النكهة وتوازن التوابل الأخرى.
  • مسحوق الأوريجانو: يضفي نكهة مميزة وعطرية للبهارات.
  • مسحوق البهارات المكسيكية: يحتوي على مزيج من التوابل المكسيكية المشهورة، مثل الكزبرة والكمون والقرفة والقرنفل والزنجبيل وغيرها.
  • الفلفل الأسود المطحون: يضيف نكهة حارة وحلاوة خفيفة.

البهارات الإيطالية المشكلة

البهارات الإيطالية المشكلة، المعروفة أيضًا باسم “مزيج البهارات الإيطالية”، تستخدم على نطاق واسع في المطبخ الإيطالي لتعزيز النكهة في الأطباق، من أهم المكونات الشائعة في هذا المزيج ما يلي:

  1. البقدونس المجفف: يعطي نكهة عشبية طازجة.
  2. البصل المجفف: يضفي نكهة مميزة وعمقًا.
  3. الثوم المجفف: يعزز النكهة ويضيف طابعًا مميزًا.
  4. الزعتر المجفف: يضفي نكهة عطرية وحارة.
  5. الريحان المجفف: يعطي نكهة حلوة وعشبية.
  6. الأوريجانو المجفف: يعزز النكهة ويضفي القوام.
  7. الروزماري المجفف: يضيف نكهة قوية وعشبية.
  8. الفلفل الأسود المطحون: يضفي حدة وتوازن للنكهة.

البهارات السورية المشكلة

البهارات السورية المشكلة تتميز بتنوعها واستخدامها الشائع في المطبخ السوري، وتتكون هذه التشكيلة من البهارات مما يلي:

  • البهار السبعة: وهو مزيج من سبع توابل مختلفة يتضمن الأرز والقرفة والكمون والفلفل الأسود والهيل والزنجبيل والقرنفل، فهو يُستخدم هذا المزيج في العديد من الأطباق السورية مثل الأرز المبهر والمحاشي.
  • البهار الحلبي: وهو مزيج من التوابل المختلفة يتضمن الكزبرة والكمون والهيل والزنجبيل والقرنفل والمستكة، حيث يتم استخدامه في الأطباق المشوية والمأكولات البحرية والصلصات.
  • الحمص المطحون: يضيف نكهة دسمة وعمق للأطباق السورية، فهو يستخدم على نطاق واسع في الصلصات والحساء والمشويات.
  • الزعتر: يعتبر الزعتر جزء أساسي في المطبخ السوري، ويستخدم في العديد من الأطباق مثل الفلافل والمناقيش والصلصات، حيث أنه يضيف نكهة عطرية وحارة.
  • الكمون: هو مكون رئيسي في البهارات السورية المشكلة، ويستخدم في الأطباق المشوية والحساء والصلصات، فهو يضيف نكهة دافئة وحارة.

البهارات المصرية المشكلة

البهارات المصرية المشكلة تُستخدم في المطبخ المصري وتتميز بمذاقها الفريد والمميز، ومن أهم المزايا التي تتمتع بها البهارات المصرية ما يلي:

  1. تتميز البهارات المصرية المشكلة بمزيج من التوابل المختلفة التي تمنحها نكهة متوازنة ومتناغمة، فهي تجمع بين الحرارة والحلاوة والتوابل العطرية لتحقيق توازن مثالي في النكهة.
  2. كما تحتوي هذه البهارات المشكلة على مجموعة متنوعة من التوابل مثل الكمون والكزبرة والقرفة والزنجبيل والفلفل والهيل، هذا التنوع يضفي على البهارات عمق وثراء في النكهة، مما يعزز طعم الأطباق التي تستخدم فيها.
  3. كما أنها تحتوي على مجموعة من المكونات المشكلة مثل الكمون والزنجبيل التي لها خصائص هضمية، فهي تساعد في تحفيز عملية الهضم وتخفيف الانتفاخ والغازات، مما يعزز صحة الجهاز الهضمي.
  4. كما تعتبر البهارات المصرية المشكلة من العناصر المهمة في تحسين الشهية وإضفاء نكهة مميزة على الأطباق، حيث أنها تجعل الأطباق أكثر إثارة وجاذبية، مما يحفز التناول ويجعل التجربة الغذائية أكثر متعة.

طريقة تحضير البهارات الهندية المشكلة

إليكم فيما يلي الطريقة الصحيحة لتحضير البهارات الهندية المشكلة، المعروفة أيضا باسم غارام ماسالا:

  • المكونات:
    • 2 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
    • ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المطحونة
    • ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
    • 10 جرام من مسحوق الفلفل الأسود
    • ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
    • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
    • 1/2 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
    • 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المجفف المطحون
    • 1/2 ملعقة صغيرة من النوع الحار المطحون (اختياري)
    • 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة السوداء المطحونة (اختياري)
  • طريقة التحضير:
    • يتم القيام بإحضار في وعاء صغير الحجم ومن ثم يتم البدأ في مزج كافة المكونات معاً كي تتجانس.
    • ومن ثم يتم العمل على وضع البهارات كاملة في وعاء محكم الإغلاق أو علبة زجاجية محكمة الغلق حتى تختلط هذه البهارات على النحو الأفضل.
    • يمكنكم استخدام تلك البهارات المشكلة على الفور، ولكن للحصول على أفضل نتائج، يُفضل تركها لمدة 24 ساعة لتتمازج النكهات معًا وذلك للحصول على أفضل مذاق.
    • يمكنكم أيضا استخدامها في تتبيل اللحوم والدجاج، أو في إعداد الأطباق الهندية المختلفة مثل الكاري والباجي والتندوري وغيرها.
مكونات البهارات المشكلة السعودية

جديد المواضيع