مكونات البهارات المشكلة السعودية

بواسطة:
مكونات البهارات المشكلة السعودية

خلال هذا المقال نتعرف على مكونات البهارات المشكلة السعودية ، فالبهارات السعودية المشكلة هي أحد أنواع البهارات المستخدمة في المملكة العربية السعودية لإعداد الطعام في أغلب الوجبات المشهورة في المملكة، ويعرف الإنسان أنواع مختلفة ومتنوعة من البهارات إذ تتنوع البهارات باختلاف الثقافات واختلاف المطبخ الوطني، حيث تنتشر بعض أنواع التوابل في دول معينة دون الأخرى بسبب شيوع استخدامها بين شعب معين، وهو ما يعطي لكل دولة تميزاً أو مطبخاً وطنياً فريداً من نوعه، خلال السطور التالية نتعرف معاً على طريقة إعداد بعض خلطات التوابل، نقدم لكم هذا المقال عبر مخزن المعلومات.

مكونات البهارات المشكلة السعودية

خلطة البهارات المشكلة السعودية هي خلطة تتكون من مجموعة من التوابل المختلفة المستخدمة لإعداد الطعام في المطبخ السعودي، ويتم إعدادها بالطريقة التالية:

المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من بهارات تشات ماسالا الهندية.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من المون المطحون الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الحبهان المطحون (الهيل).
  • ملعقة كبيرة من جوزة الطيب المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الليمون المجفف المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من مسحوق الفلفل الأسود المطحون الناعم.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة المطحونة.
  • ربع كوب من مسحوق الفلفل الحلو (البابريكا).

طريقة التحضير

  • توضع المكونات السابقة في وعاء كبير.
  • يتم تقليب المكونات السابقة جيداً حتى تمام الخلط بينها.
  • يتم وضع الخليط في أحد الأوعية الزجاجية المخصصة لحفظ التوابل.
  • يتم إغلاق الوعاء بإحكام في كل مرة للحفاظ على جودة البهارات أطول فترة ممكنة.

أفضل أنواع البهارات المشكلة

تتكون خلطة البهارات المشكلة من مجمعة توابل مختلفة تعطي مذاقاً رائعاً للطعام، حيث تتميز جمعها بنكهة قوية، ويتم إعدادها بالطريقة الآتية:

المكونات

  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو المطحون (بابريكا).
  • 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
  • 1 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
  • 2 ملعقة صغيرة من قشور جوزة الطيب المطحونة.

طريقة التحضير

  • توضع المكونات السابقة في وعاء عميق ويتم تقليبها جيداً.
  • تُخلط المكونات السابقة جيداً حتى يكتمل اختلاطها تماماً بالتساوي بين المكونات.
  • يوضع الخليط في وعاء زجاجي لحفظ التوابل ويتم إغلاقه بإحكام عند كل استعمال.

خلطة بهارات لكل شي

بعض أنواع البهارات قد تصلح لأغلب أنواع الأطعمة، وتحتوي هذه الخلطة على بعض البهارات التي تصلح لكل شيء:

المكونات

  • 2 ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
  • 2 ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
  • 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.
  • 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المطحون.
  • 1 ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • توضع المكونات السابقة في وعاء عميق.
  • تُخلط المكونات جيداً حتى تصبح متجانسة تماماً.
  • يتم حفظ الخليط في وعاء زجاجي للاستعمال عند الحاجة، ويجب مراعاة إغلاق الوعاء جيداً بعد الاستعمال.

يمكن أن تستخدم هذه الخلطة في أغلب أنواع الأطعمة لما تحتويه من بهارات متنوعة ومميزة تعطي للطعام مذاقاً مختلفاً.

خلطة بهارات لذيذة

فيما يلي خلطة بهارات مشكلة لذيذة ونقدم لكم خلطة بهارات مشكلة من البهارات المميزة ذات الطعم الرائع والتي تضيف نكهة لذيذة على أغلب الأطعمة، ويتم إعدادها بالطريقة التالية:

المكونات

  • كوب من الفلفل الأسود غير المطحون.
  • كوب من الكمون غير المطحون.
  • كوب من الكزبرة الجافة غير المطحونة.
  • ربع كوب من القرفة.
  • ربع كوب من القرنفل.
  • ثلث كوب من الجنزبيل.
  • ربع كوب من الحبهان (الهيل).
  • ثلث كوب من البابريكا.
  • ربع كوب من عرق الهيل.
  • ربع كوب من الكركم.
  • أربعة حبات من جوزة الطيب.
  • ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.

طريقة التحضير

  • يتم تقشير المكونات التي تحتاج إلى التقشير.
  • يتم تنقية المكونات جيداً من أي شوائب أو قشور.
  • يتم طحن جميع المكونات جيداً.
  • ثم يتم خلط مكونات البهارات المطحونة حتى تمام الاختلاط الكامل بينها.
  • توضع خلطة البهارات في أحد الأوعية الزجاجية المخصصة لحفظ التوابل.
  • يتم التأكد من إحكام إغلاق الوعاء في كل مرة بعد الاستخدام للحفاظ على جودة البهارات لأطول فترة ممكنة.

مكونات البهارات السبعة

تتكون خلطة البهارات السبعة من سبعة توابل أساسية شائعة الاستخدام في أمثر من مطبخ حول العالم، ويتم إعدادها بالطريقة التالية:

المكونات

  • نصف كوب كمون غير مطحون.
  • نصف كوب فلفل أسود غير مطحون.
  • نصف كوب كزبرة جافة غير مطحونة.
  • نصف كوب حبهان غير مطحون.
  • ربع كوب أعواد قرفة.
  • ربع كوب قرنفل غير مطحون.
  • حبتان من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

  • يتم تحميص المكونات السابقة في الفرن لمدة 5 دقائق على أقل درجة حرارة ممكنة.
  • تترك هذه المكونات حتى تبرد قليلاً.
  • يتم وضع المكونات السابقة في مطحنة التوابل وتطحن حتى تصبح ناعمة تماماً.
  • يُضاف إلى الخليط السابق ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون ويتم تقليب المكونات جيداً لتحقيق الاختلاط الكامل بينها.
  • تُوضع المكونات السابقة في وعاء لحفظ التوابل ويتم إغلاقه بإحكام عند كل استعمال.

استخدامات البهارات السبعة السعودية

تتكون البهارات السبعة من بهارات أساسية وقوية وهي: الكمون والفلفل الأسود والحبهان والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب والكزبرة الجافة، فيما يلي نقدم أهم الأطباق التي تستخدم فيها البهارات السبعة السعودية:

الأرز البخاري

فيما يلي طريقة عمل الأرز البخاري باستخدام البهارات السبعة:

المكونات

  • 1 كيلو جرام من اللحم خالي من العظام.
  • نصف كيلو جرام من الطماطم المبشورة.
  • 10 فصوص من الثوم.
  • 2 ثمرة البصل.
  • زيت نباتي.
  • خلطة البهارات السبعة.
  • أعواد القرفة.
  • ملح.
  • صلصة طماطم.
  • 1 كيلو جرام أرز بسمتي.
  • 4 ثمرات جزر من الحجم الكبير.
  • ورق الغار (ورق لورى).
  • لوز مقلي.
  • ليمون مجفف.

طريقة التحضير

  • يُغسل اللحم جيداً بالماء ويتم تصفيته.
  • يُقطع البصل إلى شرائح ويتم تقليبه في الزيت على النار.
  • يضاف ورق الغار وعيدان القرفة إلى البصل ويستمر التقليب.
  • يتم إضافة اللحم وتقليبه جيداً حتى يتغير لونه قليلاً ثم يضاف الماء حتى يغمر اللحم.
  • يترك على النار حتى يصل للغليان ثم يتم تهدئة الحرارة لدرجة متوسطة.
  • يُغطى الإناء جيداً ويترك على النار لمدة ساعة وربع حتى ينضج اللحم.
  • يتم إخراج اللحم من الماء ووضعه جانباً.
  • يُغسل الأرز جيداً ويوضع في إناء على النار مع ملعقة كبيرة من الزيت وثمرة بصل مفرومة ناعمة.
  • يتم تقليب الأرز ويضاف إليه فصوص الثوم بعد تقطيعها ثم يتم تقليبه مرة أخرى.
  • يضاف معجون الطماطم ويتم تقليبه جيداً ثم يُضاف الجزر المبشور والسبع بهارات ويتم تقليبهم جيداً.
  • يُضاف اللحم والمرقة والملح إلى الأرز ويتم ترك المكونات على النار حتى الغليان ثم يتم تغطيته وتركه على نار هادئة.
  • يتم ترك الأرز على النار حتى النضج.
  • توضع السمن على الأرز ويتم رفعه من النار لوضعه في طبق التقديم ثم تزيينه باللوز.

كفتة اللحم المشوية

فيما يلي طريقة عمل كفتة اللحم المشوية باستخدام البهارات السبعة.

المكونات

  • خبز فينو مفتت من الحجم الصغير.
  • نصف كيلو جرام من اللحم المفروم.
  • بصلة مفرومة ناعمة متوسطة الحجم.
  • ملح.
  • قرفة.
  • فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
  • فحم.
  • ملعقة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يتم وضع البصل واللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والبهارات السبعة والقرفة وفتات الخبز ويتم خلطها جيداً حتى تمام التجانس بين المكونات.
  • يوضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
  • يتم تشكيل أصابع الكفتة على الأسياخ.
  • يتم وضع الأسياخ على الشواية وتقليبها للنضج من جميع الاتجاهات.
  • يتم وضع أسياخ الكفتة في صينية مع قطعة فحم مشتعلة يتم صب الزيت عليها ثم تغطية الصينية وتركها لمدة 10 دقائق.

نصائح لتخزين البهارات

قد تفقد البهارات والتوابل طعمها القوي نتيجة سوء التخزين، حيث أن تعرضها للهواء وبعض العوامل قد يفسدها أو يضعف من قوة طعمها، لذلك يجب مراعاة النصائح التالية عند تخزين التوابل:

  • يتم حفظ البهارات في أوعية زجاجية أو معدنية ذات غطاء ويُحكم إغلاقها، أو تُحفظ في أكياس بلاستيكية مفرغة من الهواء، حيث يؤثر الهواء على البهارات ويغير من طعمها أو يجعلها أقل قوة.
  • يتم حفظ البهارات والتوابل بعيداً عن أشعة الشمس بقدر الإمكان، إذ تؤثر الشمس سلباً على نكهة التوابل والبهارات وتضعف من قوة طعمها.
  • كذلك فإنه ينصح أن تُحفظ البهارات والتوابل بعيداً عن مصادر الحرارة العالية مثل الفرن أو الموقد، حيث تؤثر الحرارة على قوة التوابل.
  • أيضاً لا يجب أن يتم حفظ البهارات والتوابل في أماكن رطبة حيث تؤثر الرطوبة على التوابل وتجعلها تفقد قيمتها وطعمها.

إلى هنا ينتهي مقال مكونات البهارات المشكلة السعودية ، قدمنا خلال هذا المقال طرق إعداد بعض خلطات البهارات المشهور، حيث أن البهارات هي ما يعطي للطعام مذاقاً أفضل، نتمنى أن كون قد حققنا لحضراتكم أكبر قدر من الإفادة.