مخزن أكبر مرجع عربي للمواضيع و المقالات

ابحث عن أي موضوع يهمك

فوائد طحينة السمسم وطريقة صنعها

بواسطة: نشر في: 31 أغسطس، 2023
مخزن

فوائد طحينة السمسم عديدة، حيث إنها تعد من أشهر الصلصات التي كانت تستخدم منذ القدم في تحضير مختلف أنواع أطباق الطعام، فهي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية والتي تبين أنها قادرة على الحفاظ على صحة مختلف أعضاء جسم الإنسان وأجهزته، فعبر موقع مخزن سوف نوضح فوائدها وطريقة تحضيرها وقيمتها الغذائية.

فوائد طحينة السمسم

تُصنف طحينة السمسم ضمن الأغذية التي لها قيمة غذائية مرتفعة ومهمة للغاية للجسم، حيث إنها تأتي من بذور السمسم الغنية بعنصر السيسامين والسيسامول وحمض الفوليك والكالسيوم والمغنيسوم والبوتاسيوم القادرين على وقاية الجسم من مختلف الأمراض، فهي تساعد على الأتي:

  • تقليل مستويات الكوليسترول العالية بالجسم.
  • تحسين الدورة الدموية.
  • المساعدة على خسارة الوزن إلى جانب المحافظة على رشاقة الجسم.
  • علاج فقر الدم حيث تحتوي طحينة السمسم على كمية مرتفعة من الحديد.
  • تحسين قوة العظام، نظرًا لاحتوائها على كمية كبيرة من عنصر المغنيسيوم والذي يساهم في الحفاظ على صحة العظام.
  • تنقية الجسم بفاعلية من السموم خصوصًا الكبد بسبب توفر مركب الميثيونين (Methionine) فيها.
  • الوقاية من خطر الإصابة بالسرطان بسبب المركبات والمعادن المهمة التي توجد فيها.
  • التقليل من خطر الإصابة بأمراض المفاصل.
  • زيادة نمو وانقسام خلايا الجسم، حيث إنها تعد من الأطعمة العامة بالنسبة للأطفال كونهم في مراحل النمو.
  • العناية بالبشرة لكثرة احتوائها على المعادن، والفيتامينات الضرورية لصحة الجلد.
  • علاج تقرحات اللثة وكذلك تشقق الشفاه.
  • تقوية مناعة الجسم.
  • حماية عضلة القلب من مختلف المشكلات.
  • منع جلطات القلب عبر طرد الكوليسترول الضار بالجسم فهي تحتوي على دهون أحادية غير مشبعة المهمة لهذه الفائدة.
  • الحفاظ على ضغط الدم ضمن المستويات الطبيعية له.
  • التقليل من الالتهابات المزمنة وبالتالي الوقاية من بعض الأمراض كأمراض المناعة الذاتية ومرض السكري.
  • تقوية صحة الدماغ وخفض خطر التعرض لبعض الأمراض المرتبطة به كالخرف والزهايمر.

طحينة السمسم للبشرة

لقد شاع استخدام طحينة السمسم في الآونة الاخيرة للبشرة بسبب قدرتها الفائقة على العناية بها والتخلص من مختلف المشكلات المزعجة التي ترتبط بها، حيث تم استخدامها في صنع الوصفات المتعددة والمتميزة مثل:

  • ماسك تفتيح البشرة: يُحضر من خلال خلط ملعقة من طحينة السمسم مع كوب من الحليب وملعقة من الكركم بواسطة الخلاط الكهربائي، ثم يتم وضعه على البشرة لمدة 20 دقيقة، ويُشطف بالماء الفاتر علمًا بأنه ينبغي استخدامه يوميًا للحصول على النتيجة المرغوبة.
  • ماسك إزالة التصبغات والبقع: يُحضر عبر خلط طحينة السمسم مع القليل من ماء الورد، ومن ثم يتم فرك الوجه به بشكل دائري وبلطف وتركه حتى يجف ثم يغسل بواسطة الماء الفاتر، ويفضل استخدامه مرة واحدة أسبوعيًا على الأقل.

فوائد طحينة السمسم لزيادة الوزن

سبق وأسلفنا ذكرًا بأن طحينة السمسم تساهم في خسارة الجسم وتعزيز الرشاقة، ولكنها على النقيض يُمكنها أن تعزز من زيادة الوزن، حيث إننا سوف نوضح كيف يتم ذلك الأمر في النقاط الآتية:

  • يُمكن لطحينة السمسم أن تزيد من الوزن بشكل فعّال وصحي، وذلك من خلال تناول عدة ملاعق كبيرة منها أو إضافتها إلى النظام الغذائي، يحث يتسبب ذلك في زيادة استهلاك الحرارية.
  • إذ إن الملعقة الكبيرة من الطحينة أي ما يُعادل 15 غرام تحتوي على 89 سعرة حرارية تقريبًا و8 غرامات من الدهون بينما 1.5 غرام من الألياف و2.5 غرام من البروتين.
  • أما من الناحية الأخرى فإنها من الممكن أن تساهم في تقليل الوزن ولكن ذلك الأمر يظهر بوضوح على مرضى السكري وفقًا للدراسة الأولية التي تم نشرها سنة 2016 في مجلة Iranian Journal of Medical Sciences، ومن الجدير بالذكر أنها تلعب دورًا كبيرًا في التحكم بمستويات السكر في الدم لدى هؤلاء المرضى أيضًا.

فوائد طحينة السمسم للاطفال

لا توجد دراسات علمية مؤكدة حول فوائدة صحينة السمسم للأطفال، ولكن في الواقع قد تفيدهم هذه الطحينة باعتبارها من المصادر الأساسية لعنصر الكالسيوم، حيث إن ملعقتين كبيرتين منها تحتويان على 180 مليغرام من الكالسيوم، فهي تعد من الأغذية البديلة للحليب ومشتقاته نظرًا لعدم استطاعة بعض الأطفال تناول منتجات الألبان، إذ يُنصحون في الغالب باستهلاك المصادر البديلة مع التحقق من كمية الكالسيوم المستهلكة باستشارة الطبيب أو اختصاصي التغذية.

الجدير بالذكر أن هناك مجموعة من الأطفال قد يعانون من الحساسية تجاه بروتين السمسم مما يؤدي الأمر إلى حدوث ردود شديدة عليها وبالأخص المصابين بالبرو، حيث إن حساسية بذور السمسم أصبحت شائعة على مدار العشر سنوات، لذا فلا بد من استشارة الطبيب المختص قبل إدراجها في نظامهم الغذائي.

القيمة الغذائية لطحينة السمسم

تحتوي طحينة السمسم على الألياف والمعادن والبروتينات وعدد من الفيتامينات، ففي الجدول الآتي سوف نوضح قيمتها الغذائية بالتفصيل:

العنصر الغذائيالقيمة الغذائية في 15 غرام من الطحينة
السعرات الحرارية89.2 سعرة حرارية
الماء0.457 مليلتر
البروتين2.55 غرام
الدهون8.06 غرامات
الكربوهيدرات3.18 غرامات
الألياف1.4 غرام
الكالسيوم63.9 مليغرامًا
الحديد1.34 مليغرام
المغنيسيوم14.2 مليغرامًا
الفسفور110 مليغرامات
البوتاسيوم62.1 مليغرامًا
الصوديوم17.2 مليغرامًا
الزنك0.693 مليغرام
النحاس0.241 مليغرام
المنغنيز0.218 مليغرام
السيلينيوم5.16 ميكروغرامات
فيتامين ب10.183 مليغرام
فيتامين ب20.071 مليغرام
فيتامين ب30.817 مليغرام
فيتامين ب50.104 مليغرام
فيتامين ب60.022 مليغرام
الفولات14.7 ميكروغرامًا
الكولين3.87 مليغرامات
فيتامين أ10 وحدات دولية
فيتامين هـ0.037 مليغرام
الدهون المشبعة1.13 غرام
الدهون الأحادية غير المشبعة3.04 غرامات
الدهون المتعددة غير المشبعة3.54 غرامات

يُجدر بالإشارة إلى أن الطحينة تحتوي أيضًا على فيتامين A، وفيتامين B2، وفيتامين B6، وفيتامين C، والصوديوم، والبوتاسيوم، كما أنها غنية بمركبات فينولية تُعرف باسم الليغنان ومنها السيسامول والسيسامين والسيسامولين، فضلًا عن ذلك فهي تحتوي على مركبات الفيتوستيرول والتي تعد بمثابة مركبات طبيعية لها فوائدة عديدة لصحة وعافية الجسم.

طريقة صنع طحينة السمسم

يُمكن صنع طحينة السمسم بكل سهولة في المنزل، حيث تتمثل خطوات تحضيرها في الآتي:

  • إحضار كوبان من بذور السمسم المقشرة وهو ما يعادل 284 غرام ومن ثم وضعهما في قدر كبير وينبغي أن يكون جافًا.
  • تحميص بذور السمسم جيدًا على نار متوسطة لكي تصبح ذهبية اللون ويُمكن الاستدلال على تحميصها أيضًا من خلال انتشار رائحتها في الأرجاء.
  • رفع بذور السمسم المحمصة عن النار وتركها حتى تبرد.
  • القيام بوضع البذور المحمصة في محضر الطعام ثم طحنها.
  • إضافة ملعقتين من زيت خفيف المذاق إلى البذور كزيت الزيتون أو زيت الأفوكادو ويجب أن تتم عملية الإضافة ببطء حتى يتم الحصول على عجينة بالقوام المناسب.
  • تخزين الطحينة في الثلاجة، حيث يُمكن تخزينها بأمان لمدة تصل إلى شهر.

أضرار طحينة السمسم

إن طحينة السمسم تعد بصفة عامة من الأطعمة الآمنة، ولكنها تمتلك بعض الأضرار المحتملة على الجسم، فمن أبرزها ما يلي:

  • إصابة بعض الأفراد بالحساسية تجاه بذور السمسم.
  • التسبب في بعض المشكلات المعوية وعسر الهضم في حالة الإكثار من تناولها.
  • زيادة الوزن عند الإفراط في تناولها فهي تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات والدهون.
  • احتمالي التفاعل مع بعض الأدوية التي يعمل الكبد على استقلابها لا سيما أدوية الداء السكري وأدوية ارتفاع ضغط الدم.
فوائد طحينة السمسم

جديد المواضيع