من خلال اتباع نهج معين ونظام متكامل متزن، يمكن بسهولة لمرضى السكر تناول أنواع مختلفة من الجبن دون القلق من ارتفاع نسبة السكر لديهم، أو الإضرار بصحتهم، وهذا عن طريق اختيار الأنواع التي تحمل سعرات حرارية قليلة، وغنية بالألياف.
يعتبر الجبن من الأغذية الغنية بمؤشر منخفض يوضح نسبة السكر في الدم، ومن هذا المنطلق يمكن الإشارة كونه من المواد الغذائية التي تقوم بإطلاق بطيء للجلوكوز، وهو الأمر الذي يسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم.
بجانب هذا الأمر فبعض الأطعمة المتنوعة التي تتواجد بالقرب من الجبن، تكون ذات التأثير الأكبر في ارتفاع نسبة السكر في الدم، ومن أمثلة هذه المواد: الفاكهة المتنوعة، العسل.
مع هذا فهي مثل الكثير من الأغذية المتنوعة، يمكن بسهولة لمرضى السكر تناول الجبن ووضعه في نظام غذائي متكامل ومتوازن مما يقلل من فرصة جعله سببًا في ارتفاع نسبة السكر في الدم.
لهذا فإن الإجابة الأساسية الخاصة بسؤال هل الجبن يرفع السكر تعتمد بشكل كبير على كيفية تناوله، وعدم الإفراط في استخدامه، فالنظام الغذائي المعتمد على الجبن بشكل كبير يكون ضار على المصابين بالسكر، وغير المصابين، ولهذا هناك بعض الأمر المحددة التي لابد من مراعاتها من قبل أي مريض سكر عند اختيار الجبن الذي سيتناوله، وتتمثل هذه الأمور فيما يلي:
السعرات الحرارية في الجبن
حيث تحتوي الأنواع المختلفة من الجبن على سعرات حرارية مرتفعة، بجانب احتواءها على نسبة كبيرة من الدهون، وبالرغم من اختلاف السعرات الحرارية في أنواع الجبن المختلفة لابد من الحرص على تناولها بدون إفراد، وباعتدال.
فمرض السكري من الدرجة الثانية يرتبط في الأساس بشكل كبير بالسمنة، ومن الممكن لفقدان الوزن أن يكون من العوامل الرئيسية لتجنب خطر ارتفاع السكر في الدم.
فنسبة كبيرة من مرضى السكر التي قد تصل إلى 87% تعاني من السمنة وارتفاع الوزن، وفقًا للدراسات المتنوعة، ومن هذا المنطلق لابد من مراقبة كمية السعرات الحرارية التي تتواجد في أنواع الجبن المتنوعة عند الرغبة في تناولها وتضمينها للأنظمة الغذائية.
بهذا الشأن يمكن لاتباع بعض النصائح البسيطة محو خطر تعرض المرضى إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم، وهذا عن طريق اتباع ما يلي:
لابد من اختيار أصناف الجبن قليلة السعرات الحرارية.
لابد من عدم الإفراط في تناول الجبن بأي شكل من الأشكال.
كما ينصح بأن يكون الاعتماد الأساسي على الجبن هو وضعه في خانة إضفاء النكهات دون جعله الطبق أو الوجبة الرئيسية.
مراقبة الدهون المشبعة في الجبن
إذا ما تمت مقارنة الجبن بالأغذية الأخرى، يمكن القول بأن الجبن واحد من المأكولات التي تحتوي على نسبة مرتفعة من الدهون المشبعة.
بالرغم من كون الدهون المشبعة تعد من المواد المفيدة للجسم في كثير من الأوقات إلا أن الإفراط في تناولها يؤدي إلى ارتفاع الوزن، بجانب ارتفاع نسبة الكوليسترول، وهون ما يؤدي بدوره إلى التأثير السلبي على المرارة والتعرض لاضطرابات القلب المتنوعة.
من هذا المنطلق جاءت النصائح الخاصة بعدم الإفراط في تناول الأغذية التي تحتوي على دهون مشبعة، وهو الأمر الذي يفرض أن يكون مقدار الدهون المشبعة في النظام الغذائي أقل من 6%، وهذا ما يشير إلى ضرورة أن يتواجد ما يقارب 13 جرام فقط من الدهون المشبعة في النظام الغذائي الذي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.
أما المصابين بالسكر فيمكنهم بسهولة تناول الجبن إذا ما تمت مراعاة نسبة الدهون المشبعة والسعرات الحرارية في نوع الجبن الذي يتم تناوله، والكمية المحددة منه، وبهذا لابد من ألا يزيد النظام الغذائي على حصة واحدة الجبن.
نسبة الملح في الجبن
ممن المهم أن تتم مراقبة النسبة المحددة من الملح (الصوديوم) في صنف الجبن الذي يتم تناوله، فلا يجب أن يزيد 2300 ميلي جرام في اليوم، وهذا بسبب ما يسببه من ارتفاع لضغط الدم، مما يزيد من خطر التعرض لاضطرابات القلب والأوعية الدموية.
لهذا لابد من مراقبة الجبن ونسبة الملح به وخاصةً الجبن المعالج، فقد تم الإثبات من قبل دراسة ما تم نشرها بعام 2018 ميلاديًا بأن متوسط محتوى الملح في 100 جرام من الجبن المعالج قد تصل إلى 863 ميلي جرام.
أما الجبن الطازج فغالبًا ما يكون غني بحوالي 498 ميلي جرام من الملح لكل 100 جرام، ولهذا فمن الأفضل لمريض السكري التوجه إلى تناول الجبن الطازج بدلًا من الجبن المطبوخ لتجنب ارتفاع نسبة السكر في الدم.
أفضل جبنة لمرضى السكر
لابد من تجنب الجبن المطبوخ والمصنع من قبل مرضى السكر، بما في ذلك البخاخات الخاصة بصوص الجبن، والجبن الذي يتم تعبئته على هيئة شريحة واحدة، فغالبًا ما تكون هذه الأنواع من الجبن غنية بالصوديوم والأملاح المتنوعة، ومن الممكن أن تتواجد بها العديد من المكونات المتنوعة التي تسبب مخاطر متنوعة على مرضى السكري، ومن ضمن أنواع الجبن التي تكون منخفضة في نسبة الملوحة، والآمنة على مرضى السكري ما يلي:
وينسليديل.
الجبن منخفض الصوديوم.
جبنة موتزاريلا.
جبنة الكريمة.
إيمنتال.
جبن البارميزان.
كما تحتوي الأجبان المتنوعة على نسبة متقاربة من الدهون المشبعة، ولكن البعض منها يحتوي على نسبة أكبر من غيرها، ومن ضمن أنواع الجبن التي يمكن تناولها بشكل آمن هي جبن الموزاريلا، والبروفولون.
يجب الحرص أيضًا على تناول الجبن الذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين والكالسيوم والمعادن المتنوعة.
كما تتواجد أنواع مختلفة من الجبن، التي يجب الامتناع عن تناولها،أو الحد منها من قبل مرضى السكري، وتتمثل هذه الأنواع فيما يلي:
حلومي.
فيتا.
ايدام.
زرق المستورد.
بهذا تكون أصناف الجبن التي تحتوي على نسبة قليلة من الأملاح والسعرات الحرارية، والدهون المشبعة هي الخيار الأفضل لمرضى السكر بشكل خاص، ولعموم الأشخاص بشكل عام، من أجل الحفاظ على الصحة.
فوائد الجبن لمرضى السكر
هناك بعض الأبحاث والدراسات المتنوعة التي أشارت إلى أن تناول الجبن من قبل مرضى السكري من الممكن أن تكون غنية ببعض الفوائد بالفعل، وتتمثل هذه الفوائد فيما يلي:
تم الإشارة من قبل دراسة قد تم الإخبار عنها بعام 2019 ميلاديًا بأن الجبن قليل الدسم، والطازج يمكنه أن يكون سبب في الحد والتخلص من الحساسية الخاصة بالأنسولين، وهو الأمر الذي يحد من الإصابة بالسكر وتخفيف أعراضه للمصابين به.
كما أن الجبن من الأغذية الغنية بالبروتين، فواحدة من شرائح السدر يمكنها أن تحتوي على 7 جرام من البروتين الذي يساهم في شعور الشبع مما يقلل الإفراط في تناول الطعام، والتوجه إلى تناول المأكولات الصحية.
كما يساهم الأمر في التقليل من تناول المأكولات سريعة التحضير، الكربوهيدرات السكرية.
لهذا فمن الممكن القول بأن الجبن هو مصدر أساسي للبروتين للأشخاص الذين يعتمدون نظام غذائي نباتي، ولمرضى السكري.
لهذا فمن الممكن اعتبار أنواع معينة من الجبن من الأغذية التي تساهم بشكل كبير في الحد من الإصابة بمرض السكري، وفي النهاية يعتمد الأمر على الاعتدال والتوازن في تناولها.
هل الزبادي يرفع السكر
هناك العديد من التساؤلات التي تدور على تأثيرات بعض الأطعمة التي تناولها بكثرة في ثقافتنا الغذائية في المنطقة العربية بكثرة على مستوى السكر في الدم، ومن بين تلك الأطعمة الزبادي، لكن في الحقيقة لا يوجد للزبادي أي تأثير على مستوى السكر في دم الجسم، لكن يجدر بنا أن نشير أيضًا إلى أن هناك العديد من المؤشرات التي يجب على الشخص مراعاتها حينما يتعلق الأمر بمنتجات الألبان الشهيرة، حيث إن مؤشرات السكر في الجم تعكس مقدار رفع أي طعام لمستوى الكلوجوز في الجسم بعد استهلاك هذا الطعام بساعتين على الأقل، وهذا يتعلق بأي نسبة جلوكوز في دم الإنسان، ومن الأفضل أن يتم مراقبة المستوى الخاص بالسكر في الدم، لأنه إذا زاد عن النسبة الطبيعية لها فإنه يثار الكثير من القلق، وإن قل فإن الخطر يقل على نفس النحو.
يعتبر الزبادي من الأطعمة التي تحمل عدة فوائد لمرضى السكر وهذا لكونه يضم كل الأحماض الأمينية والأساسية التسعة التي يحتاج إليها الجسم وهو ما يجعله يعزز صحة الجسم بشكل عام، كما أنه يحتوي على كلا من الكلسيوم والبروتين والماغنسيوم والفسفور والصوديوم والبوتاسيوم وكذلك الحديد، والعديد من الفيتامينات التي يحتاج إليها الجسم ليكون بصحة أفضل مثل فيتامين ك وفيتامين وفيتامين هـ، وكل تلك العناصر من شأنها ن تفيد في تقليل التهابات الجسم لا سيما لكون الزبادي يحتوي على البروتيوتيك الذي له دور كبير في شفاء البنكرياس وتقليل الالتهابات التي تحدث له.
يفيد الزبادي في حالات مقاومة الأنسولين، كما إن له دور كبير في خفض مستوى الكوليسترول في الدم، وهذا بفضل الخلايا الدهنية التي تتواجد فيه وتعمل على مقاومة الأنسولين التي تعيق تحويل الجلوكوز وتزيد من مستوى الدهن في الجسم، وبالتالي فإن الزبادي يقي من أمراض السكري ويخفف من احتمالية الإصابة به، ويساعد المرضى بالفعل على التحسن، كما أنه يقلل من حالات مضادات الأكسدة.
إن كنت تعاني من مرض السكر وتريد أن تتناول أفضل نوع من الزبادي يساهم في تحسن حالتك النفسية فإن الزبادي الكامل من أكثر الأنواع فائدة لك، وهنا لا بد أن نشير إلى أن هناك فرق كبير ما بين الزبادي كامل الدسم والحليب الخالي من الدسم، وهذا لإن اللبن الذي يتواجد فيه كامل الدسم، فيكون بذلك جلايسميكي وملائم للغاية لمرضى السكري، حيث إن الدهون التي تتواجد في الزبادي يمكنها أن تساعد في ارتفاع السكر في الدم، وهذا بالطبع له فوائد وأضرار للجسم على حسب النسبة التي تتلقاها من الزبادي، فمن يكثر منه يكون مضر ومن يتناوله باعتدال فإنه سيحافظ على صحة الجسم ومستوى الجلوكوز فيه.
هناك أيضًا نوع آخر من الزبادي يمكن الاعتماد عليه لما له من فوائد عديدة، وهو زبادي البروبيوتيك وهو الزبادي المتبقي مع اللاكتوز ويقوم بقتل البكتيريا بالحرارة التي تتواجد فيه وكذلك البكتيريا المخمرة، ومن الممكن أن تتواجد له فوائد ضئيلة لمن يعاني من مرض السكري، ففوائده تختلف على حسب الحالة الصحية للمريض.
الزبادي اليوناني أيضًا من ألذ وأفيد أنواع الزبادي ويساهم في توازن معدلات السكر في الجم، حيث إنه يصفي اللاكتوز وكذلك البروتينات التي تتواجد في الحليب السائل وهو ما يؤدي إلى ارتفاع مقدار الكربوهيدرات والدهون.
الزبادي الآيسلندي يتم أيضًا اعتباره من أجود أنواع الزبادي، ويتم تصنيع الزبادي الآيسلندي من حليب خالي الدسم حيث يكون مسخن ومدمج مع اللاكتوز والبكتيريا المختمرة وأيضًا المخثر، وكل تلك العناصر يتم تحضيرها للثدييات لأنها تحتوي على العديد من الإنزيمات المتنوعة، وتنتج في النهاية منه منتجات مليئة بالبروتين ومنخفضة الدهون وكذلك الكربوهيدرات.
أسئلة شائعة
هل الجبن المثلثات يرفع السكر؟
لا فالأجبان لا يتم تصنيفها على أنها من الأطعمة التي تسبب رفع مستوى السكر في الدم، ولكحن يرجى أيضًا عدم تناولها بكميات أكثر من اللازم حتى نتفادى الأضرار التي من المحتمل أن تنتج عنها.
هل البيض المسلوق يرفع السكر في الدم؟
لا بل على العكس تمامًا الكثير من الأطباء وخبراء التغذية يوصون بإضافة البيض في النظام الغذائي لمرضى السكر لكونه من الأطعمة التي لها العديد من الفوائد الصحية التي تقي من الأمراض.
