زيت السيرج هو نوع من أنواع الزيوت النباتيّة الصحيّة والمفيدة جداً لجسم الإنسان ويعرف باسم (زيت السمسم) لأنه يُستخرج من بذور السمسم التي يتم زراعتها في المناطق الاستوائية والمعتدلة.
يعتبر نبات بذور السمسم من أقدم المحاصيل الزيتيّة التي يتم زراعتها على نطاقٍ واسعٍ جداً في قارتي آسيا وأفريقيا لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من الزيت وله رائحة ومذاق مميز
وتُعتبر الصين والهند والسودان ودول الخليج من أكبر الدول المُنتجة لبذور السمسم أغلبها يُستخدم لصناعة الزيت.
ما هي مكونات زيت السيرج الغذائية
تحتوي بذور السمسم على نسبة كبيرة من الزيت مقارنةً ببعض المحاصيل المشابهة مثل الفول السوداني وفول الصويا.
تحتوي بذور السمسم على نسبة (من 50 إلى 60٪) من الزيت الممتاز الغنيّ بالأحماض الدهنية المتعددة والغير مُشبعة (PUFA).
مضادات الأكسدة الطبيعية.
السيسامين (Sesamin).
السيسامولين (Sesamolin).
التوكوفيرول المُتجانس (Tocopherol homologues).
هذه المُكوّناتُ النشطةُ بيولوجيّاً تعمل على تعزيز استقرار الحالة الصحيّة والعديد من الفوائد الأخرى.
أنّ مادتي السيسامين والسيسامولين تنتميان إلى مجموعةٍ من الألياف المفيدة التي تعمل على خفض نسبة الكوليسترول في جسم الإنسان والحدّ من ارتفاع ضغط الدم.
يحتوي على نسبة كبيرة من فيتامين هـ.
تعتبر بذور السمسم من أهم مصادر البروتين وفيتامين ب1 ومضادات الأكسدة والألياف الغذائية ومصدر ممتاز للعديد من المعادن المهمة والمفيدة لجسم الإنسان وصحته مثل (الحديد والفسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والنحاس والزنك).
قيمة زيت السيرج الغذائية
الجدول التالي يوضح العناصر الغذائية المتوفرة في كمية صغيرة من زيت السيرج أو ما يُعادل 13 غراماً.
العنصر الغذائي
القيمة الغذائية
الماء
0 مليلتر
السعرات الحرارية
115 سعرة حرارية
الدهون
13 غرام
فيتامين ك
1.85 ميكروغرام
فيتامين هـ
0.19 مليغرام
الأحماض الدهنية المُشبعة
1.90 غرام
الأحماض الدهنية المتعددة غير المُشبعة
5.60 غرامات
الأحماض الدهنية الأحادية غير المُشبعة
5.3 غرامات
الكربوهيدرات
0 غرام
السكريات
0 غرام
البروتين
0 غرام
ما هي استخدامات زيت السيرج
يُستخدم زيت السيرج على نطاق واسع جداً ولأنه غنيّ جداً بالعناصر الغذائية المفيدة فهو يتم تصنيفه من زيوت الطهي المفيدة للصحة.
يُستخدم زيت السيرج في الطهي والصلصة ويُعدّ عنصراً رئيسيّاً في الطبخ الآسيوي والهندي والصيني.
يشتهر إضافة كمية من بذور السمسم إلى الطعام أو في آخر تحضير الطعام للحصول على مذاقه ونكهته الرائعين والاستفادة من فوائده الغذائية.
يعتبر شائع في الدول العربية وفي العالم تحويل بذور السمسم إلى طحين وتعرف باسم (الطحينة) ولها العديد من الاستخدامات في الطهي وإضافتها إلى الطعام أو تناولها وحدها مع إضافة بعض المكونات البسيطة والتوابل.
يدخل زيت السيرج في صناعة بعض الأدوية ومستحضرات التجميل العطرية مثل:
يعتبر زيت بذور السمسم من أفضل وأهم الزيوت الصحية المفيدة التي تساعد علي تعزز وظائف جسم الإنسان والوقاية من الأمراض مثل:
تعزيز صحة القلب
يساعد زيت السيرج في تعزيز صحة القلب ويحميه من الإصابة بالأمراض،
لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من الدهون غير المشبعة والتي تعتبر أحد أنواع الأحماض الدهنية الصحية والمفيدة للقلب.
أكدت الأبحاث والدراسات العلمية استهدفت 48 مشتركًا أن باستخدام زيت السيرج في الطعام لمدة شهر ساعد على خفض نسبة مستويات الكوليسترول الضارة والدهون الثلاثية في الدم مع انخفاض وزن الجسم من الدهون المتراكمة في منطقة البطن والتي تعتبر من أهم العوامل التي تزيد من خطورة الإصابة بأمراض القلب.
تنظيم مستوى السكر في الدم
من فوائد زيت السيرج أنه يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم.
أثبتت دراسات علمية أن استخدام زيت السيرج الفاتح تحديداً في الطعام ساعد على تحسين مستوى السكر في الدم خلال ساعات الصيام فهو يعتبر زيت صحي ومفيد للمصابين بمرض السكري.
يعالج ارتفاع ضغط الدم
تمكنت جمعية القلب الأمريكية من إجراء دراسات استهداف 195 رجلاً و133 امرأة يعانون من ارتفاع ضغط الدم ويستخدمون دواءً لأجل التحكم في مستويات ضغط الدم واستقرار المعدل الطبيعي.
مع استخدام زيت السمسم في الطهي والطعام واستبدال جميع الزيوت وتناول الدواء بشكل عادي وبعد 60 يومًا ظهر أن معدلات ضغط الدم لديهم استقرت في المستوى الطبيعي.
وتبين أن الانخفاض في معدلات ضغط الدم يعود إلى المكونات الموجودة في زيت السيرج وأهمهم فيتامين هـ والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ومادة السيسامين.
مضادات الأكسدة
من فوائد زيت السيرج أنه غني بمضادات الأكسدة لأنه يحتوي على مادة السيسامول والسيسامينول.
تعمل مضادات الأكسدة على منع الجذور الحرة الضارة في جسم الإنسان وتحد من تراكمها مما يؤدي للوقاية من أمراض القلب والسكري.
علاج الإصابة بالتهاب المفاصل
ساعد زيت السيرج في انخفاض أعراض التهاب المفاصل نظراً لأنه يحتوي على العديد من المعادن المهمة لجسم الإنسان مثل الحديد والكالسيوم والماغنيسيوم والنحاس والزنك.
دهان مسكن للألم المزمن
يمكن استخدام زيت السيرج بشكل موضعي من أجل تخفيف الألم المزمن ويتم استخدامه في جلسات المساج.
يعزز من صحة البشرة والشعر
أن سر فوائد زيت السيرج الجمالية لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من فيتامين هـ القادر على تحفيز إنتاج الكولاجين في جسم الإنسان والمفيد للشعر والبشرة.
يدخل زيت السيرج في صناعة مستحضرات التجميل وتحديداً في أدوات العناية بالبشرة والشعر من أجل الحصول على بشرة نضرة وشعر صحي
بعض الفوائد الأخرى مثل:
يساعد في حالات الإصابة بمرض ألزهايمر.
يساعد في حالات الإصابة بإعتام عدسة العين أو ما يُعرف بمرض الساد (Cataracts).
يساعد على منع خطر الإصابة بالسكتات الدماغية.
يحسن من حالات العقم عند الرجال.
يساعد في تخفيف هشاشة العظام (Osteoporosis).
يساعد في تخفيف الهابات وقرحة المعدة.
يساعد في تخفيف التهابات الحلق والفم واللسان.
يساعد على خسارة الوزن.
يساعد على تخفيف التوتر والقلق.
فوائد زيت السيرج للشعر
توجد عدة فوائد لزيت السيرج التي تنعكس على الشعر، تتمثل تلك الفوائد فيما يلي:
زيت السيرج يعتبر محارب فعال لعلامات الشيب المبكر التي تظهر على الشعر نظراً إلى كونه يحتوي على نسب عالية من الأحماض الدهنية المفيدة إلى جانب أنه يحتوي على مجموعة كبيرة من الفيتامينات التي تعيق إصابة بصيلات الشعر بالشيخوخة المبكرة، مما يجعل الشعر يحافظ على طبيعة لونه.
يقوم زيت السيرج بتحفيز الشعر وتشجعيه على أن ينمو بشكل صحي، وهذا بسبب أنه يحتوي على مواد طبيعية تساهم في تنظيم الدورة الدموية لفروة الرأس مما يساعد ذلك في جعل بصيلات الشعر من الجذور تنمو بشكل صحي.
والجدير بالذكر بإن هذا الزيت له قدرة فائقة على أن يقوم باختراق فروة الرأس مما يساعد في فك تشابك الشعر لتصبح عملية تمشيط الشعر أسهل دون أن يتساقط الشعر خلال تلك العملية.
ومن أبرز فوائد زيت السيرج هي انه يُعد مهدئاً لفروة الرأس، فهو يتوافر لديه عدة مواد طبيعية تساهم في تهدئة الحكة التي تصيب فروة الرأس بسبب جفاف الجلد الكامن في الفروة وأيضا بسبب تعرض هذه الفروة للقشرة، فهنا يقوم زيت السيرج بدور هام في حبس الرطوبة الناجمة من جذور الشعيرات.
وعلاوة على ذلك فإن الأحماض الدهنية التي توجد في زيت السيرج تساهم بشكل كبير في القيام بقتيل الفطريات التي تنمو على سطح فروة الرأس، والتي تعتبر هي السبب الرئيسي وراء تعرض الإنسان للقشرة أو الحكة في الشعر.
ما هي طريقة عمل زيت السيرج
يتم استخراج زيت السيرج من بذور السمسم عن طريق المعالجة الأوليّة مثل التجفيف والطحن والعصر والفصل .
يمكن استخراج زيت السيرج بعدّة طرق مختلفة وذلك اعتماداً على المعدّات المتاحة.
يمكن استخراجه بتقنيات أقلّ تكلفة باستخدام مكبسٍ صغير أو آلاتٍ الضغط الشديد لاستخراج الزيت، أو باستخدام المُذيبات الكيميائية.
تُعتبر من الطرق التقليديّةٌ والطبيعيّة لإنتاج زيت السيرج بدون استخدام موادّ كيميائيّة، عن طريق العصر على البارد.
تُعتبر معالجة بذور السمسم باستخدام درجات الحرارة المنخفضة على إنتاج قيَم بيروكسيد منخفضة (Peroxide Values) ممّا يجعل فترة الصلاحية أعلى ومناسبة لعرضها في الأسواق وهي باستخدام درجات حرارة أقل 40 درجة مئوية، ممّا يضمن الحفاظ على خُلاصة زيت السيرج وفوائده كاملةً ويتم تصفيته لضمان نقائه.
ما هي مخاطر استخدام زيت السيرج
يجب الحرص من الإفراط الشديد في تناول زيت السيرج وتناوله بنسب معتدلة في الطعام بسبب
قد يتسبب في زيادة الوزن لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من السعرات الحرارية.
يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه بذور السمسم ويمكن أن تختلف ردود الفعل التحسسية من المعتدلة إلى الشديدة على حسب حالة الشخص الذي يعاني من حساسية السمسم.
يسبب بعض الآثار الجانبية عند وضعه على البشرة لدى البعض في الحساسية منه مثل الحكة، والتهيج.
أسئلة شائعة
ما هو النبات الذي يستخرج منه زيت السيرج؟
يتم استخراج زيت السيرج من بذور السمسم حيث أنه يعتبر واحد من أهم أنواع الزيوت النباتية التي يستخدمها الإنسان، علماً بإن هذا النوع من الزيوت يعرف باسم أخر لدى الناس وهو زيت السمسم الذي يُعد غني للغاية بالعديد من المواد الغذائية التي تحوي على نسب عالية من الأحماض الدهنية المفيدة للجسم.
ما الفرق بين زيت السمسم وزيت السيرج؟
لا يوجد فرق نهائياً بين زيت السمسم وزيت السيرج فزيت السمسم ما هو إلا لقب لزيت السيرج، علماً بإن هذا الزيت يعتبر من أكثر الزيوت شيوعاً وبالأخص في الوطن العربي، فالعديد من الناس يفضلون إضافته إلى الطعام نظراً إلى أنه يضيف مذاقاً طيباً للغاية إلى الطعام.
