مخزن أكبر مرجع عربي للمواضيع و المقالات

ابحث عن أي موضوع يهمك

ما هي الكربوهيدرات

بواسطة: نشر في: 6 مارس، 2022
مخزن

خلال هذا المقال نجيب عن سؤال ما هي الكربوهيدرات ؟، حيث تعتبر الكربوهيدرات بأنواعها أحد أهم العناصر الغذائية التي تحمل من الفائدة ما تحمله من الأضرار عند الإفراط في تناولها، ويجب على الإنسان تنظيم استهلاكه من الكربوهيدرات بالصورة المناسبة لاحتياج الجسم دون ضرر ارتفاع نسبة السكر أو زيادة الوزن، خلال السطور التالية نجيب عن سؤال ما هي الكربوهيدرات؟ كما نتعرف على بعض أنواع الكربوهيدرات الصحية والضارة، نقدم لكم مقال ما هي الكربوهيدرات؟ عبر مخزن المعلومات.

ما هي الكربوهيدرات

  • الكربوهيدرات هي أحد أنواع الأطعمة التي تتحول بعد الهضم إلى جلوكوز وهو أحد أنواع السكريات.
  • تعتبر الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم ومعظم الأجسام لا تعتمد على البروتينات والدهون كمصدر للطاقة.
  • تنقسم الكربوهيدرات إلى ثلاثة أنواع وهي: السكريات والنشويات والألياف، حيث تتحول النشويات بعملية الهضم إلى سكريات بنسبة كبيرة، بينما تساعد الألياف على تقليل مستويات السكر في الدم وتحسين الهضم.
  • تعتمد بعض الأنظمة الغذائية التي تستهدف إنقاص الوزن مثل نظام كيتو دايت على عدم استهلاك الكربوهيدرات على الإطلاق أو تناولها بكميات قليلة للغاية.
  • يساعد تقليل تناول الكربوهيدرات على تحويل اعتماد الجسم في إنتاج الطاقة على الدهون والبروتينات وهو ما يساعد على إنقاص الوزن بصورة ملحوظة.
  • تعتبر الكربوهيدرات من المواد المطلوبة للجسم ليس فقط للحصول على الطاقة بل كذلك هي أحد مصادر الجلوكوز، ويجب في حال عدم تناولها إيجاد مصادر بديلة للسكريات التي يحتاج إليها الجسم بصورة مستمرة للحفاظ على مستوى السكر.
  • تعتبر الكربوهيدرات أحد مصادر الطاقة المهمة للدماغ حيث لا يستطيع المخ استخدام الدهون والبروتينات كمصادر للطاقة مثل باقي أعضاء الجسم، لذلك قد يؤثر نظام كيتو دايت على نشاط المخ وقد كان يستخدم بالأساس لعلاج حالات الصرع عند الأطفال.

ما هي الكربوهيدرات الصحية

تنقسم الكربوهيدرات إلى ثلاثة أنواع هي النشويات والسكريات والألياف، ويحتاج الجسم إلى قدر من الكربوهيدرات الصحية بصورة يومية، وأكثر الكربوهيدرات أمناً على الصحة من حيث الترتيب هي الألياف ثم النشويات ثم السكريات، وتتواجد الكربوهيدرات الصحية بنسبة كبيرة في العديد من أنواع الأطعمة الصحية المختلفة، ومنها:

الأرز البني

  • يحتوي الأرز البني على نسبة 80% من الكربوهيدرات تقريباً وهي نسبة أكبر من الأرز الأبيض الذي يفقد الكثير من قيمته الغذائية أثناء عمليات المعالجة والتنقية.
  • أجريت إحدى الدراسات على 200 ألف شخص تناول عدد كبير منهم الأرز البني بمقدار وجبتين أو أكثر أسبوعياً، وكشفت الدراسة أن الأشخاص الذين تناولوا الأرز البني انخفضت لديهم احتمالات الإصابة بمرض السكري بالمقارنة مع غيرهم من المشاركين في الدراسة.

الكوسة

  • تعبر الكوسة من الخضروات التي يمكن استخدامها في أكثر من وصفة، حيث يمكن استخدامها في إعداد حساء الخضروات والأطباق الرئيسية والجانبية.
  • تحتوي الكوسة على قدر عالي من الألياف التي تحمل العديد من الفوائد الصحية وتساعد على تحسين وظائف الهضم بدرجة كبيرة.

التوت

  • يعتبر التوت أحد أفضل مصادر الكربوهيدرات الطبيعية، حيث يحتوي على نسبة عالية من الألياف ومضادات الأكسدة.
  • ويساعد التوت لدرجة كبيرة على تحسين وظائف المخ خاصة عند النساء، ويشمل التوت بأنواعه التوت الأزرق والتوت البري والتوت الأحمر والفراولة.
  • يجب الانتباه إلى عدم استهلاك كمية كبيرة للغاية من التوت لما يحتويه من نسبة سكريات عالية قد تتسبب في زيادة الوزن بسرعة أكبر.

الفاصولياء

  • تحتوي الفاصولياء على نسبة عالية من الألياف الغذائية المفيدة للجسم وللجهاز الهضمي بصفة خاصة.
  • تساعد الألياف الغذائية في الفاصولياء على تنظيم مستويات السكر في الدم ومستويات الكوليسترول وهو ما يقلل من فرص الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
  • كما تحتوي الفاصولياء على نسبة عالية من البروتينات ويمكن إضافتها للنظام بأكثر من طريقة،، حيث يمكن إضافة بعض الفاصولياء المسلوقة إلى طبق السلطة الخضراء كطبق جانبي، وكذلك تدخل في إعداد الكثير من الأطباق الرئيسية.

المانجو

  • بالإضافة إلى محتواها العالي من الألياف التي تعد ضمن أنواع الكربوهيدرات الصحية التي يحتاج إليها الجسم بشكل يومي، تحتوي المانجو على قدر عالي من فيتامين جـ والمعادن المختلفة المفيدة للصحة.
  • كما أثبتت الدراسات أن المانجو تساهم بدرجة كبيرة في الوقاية من أنواع متعددة من الأورام السرطانية مثل سرطان الثدي وسرطان البروستاتا وسرطان القولون.
  • يمكن تناول المانجو بإعداد عصير المانجو اللذيذ مع تقليل استعمال السكر لتحضيره والاعتماد بشكل أكبر على السكر الطبيعي الموجود، أو تناولها طازجة بتقطيعها إلى شرائح.

المعكرونة

  • لا تحتوي المعكرونة المصنوعة من القمح فقط على الألياف والنشويات كأنواع من الكربوهيدرات الصحية بل تحتوي كذلك على بعض المعادن والفيتامينات المهمة لصحة الجسم وتعتبر من الأطعمة الصحية عند تناولها بكميات معقولة.
  • يحتوي كوب واحد من المعكرونة على 6 جرامات من الألياف و 7 جرامات من البروتين، ويجب التأكد من اختيار المعكرونة المصنوعة من القمح أو الحبوب الكاملة مثل الأرز البني والشعير.

الموز

  • يعتبر الموز من الفواكه عالية القيمة الغذائية، فهو خالي من الكوليسترول الضار ويحتوي على نسبة عالية من الألياف الصحية والكربوهيدرات بوجه عام.
  • كما يحتوي كذلك على فيتامينات جـ و ب ومعدان البوتاسيوم والماغنيسيوم ويساعد على الوقاية من الجفاف.
  • يعتبر الموز من الأطعمة المفيدة للرياضيين بدرجة كبيرة كما يفيد أيضاً من يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

البطاطس

ماهي الكربوهيدرات الضارة

كما ذكرنا فإن الجسم يحتاج إلى الكربوهيدرات بصورة مستمرة بنسب معتدلة حسب طبيعة الجسم ووزنه وحاجته لها ويتحدد ذلك من خلال نظام غذائي موضوع بواسطة أخصائي التغذية أو الطبيب المختص بناءً على ما سبق ذكره من عوامل، ويمكن الحصول على الكربوهيدرات من مصادر متعددة صحية وغير صحية، حيث تحتوي بعض الأطعمة المصنعة على نسبة عالية للغاية من الكربوهيدرات وهو ما يقلل من تنوع النظام الغذائي ويزيد من نسبة الكربوهيدرات في الجسم، ومن هذه الأطعمة ما يلي:

  • المشروبات السكرية المصنعة بسكر صناعي ويُفضل الاعتماد على عصائر الفاكهة الطبيعية بالسكر الطبيعي.
  • الخبز الأبيض الذي يحتوي على نسبة عالية من القمح والسكر والنشا ولذلك لا يجب الإفراط في تناوله ويمكن استبداله بالخبز البني.
  • المعجنات والحلويات بما تحتويه من نشويات وسكريات بنسب عالية تزيد من مستويات الكربوهيدرات في الجسم بصورة كبيرة.
  • الأطعمة السكرية مثل المثلجات والشيكولاتة وغيرها من الحلوى التي يستخدم السكر بكثرة لصناعتها.
  • البطاطس المقلية ورقائق البطاطس بما تحتويه من دهون بالإضافة إلى النشويات وهو ما يجعلها مضرة للجسم بصورة أكبر، ويُفضل تناول البطاطس المخبوزة وبكميات أقل لفائدة أكبر وتجنب الضرر.
  • حبوب الإفطار التي يضاف إليها السكريات لإكسابها الطعم المميز فتحتوي على نسبة عالية من النشويات والسكر وهو ما يجب التقليل من تناوله قدر الإمكان في الحدود المعقولة والمطلوبة للجسم.

إلى هنا ينتهي مقال ما هي الكربوهيدرات ؟، أجبنا خلال هذا المقال على سؤال ما هي الكربوهيدرات؟ كما تعرفنا على بعض أنواع الكربوهيدرات الصحية والضارة، إذ تعتبر الكربوهيدرات من المواد التي يحتاج إليها الجسم بصورة مستمرة بنسبة معينة ويجب أن يضبط الإنسان استهلاكه اليومي منها لتحقيق أكبر فائدة، قدمنا لكم مقال ما هي الكربوهيدرات؟ عبر مخزن المعلومات.

ما هي الكربوهيدرات