تعتبر القهوة اليوم أكثر من مجرد مشروب فهي تحظى بشعبية لا مثيل لها/ إنها تحكي قصة ثقافية وتتضمن مجموعة متنوعة النكهات والأنوع وكذلك الطرق التحضيرية، يتنوع عالم القهوة بين القهوة السوداء القوية والإسبريسو المكثف إلى القهوة اللطيفة والمختلفة في المكونات مثل الكابتشينو واللاتيه وكذلك الكورتادو والفلات واللذان هما موضوع مقالنا اليوم عبر موقع مخزن، تابعوا القراءة لنتعرف معًا على الفرق بينهما وكيف نعدهما.
إن الكورتادو والفلات وايت هما من المشروبات القهوة المتتشره ولكنهما يختلفان في التركيبة وطريقة التحضير ولفهم الفارق بين اللاتيه والفلات وايت
إن قهوة الفلات وايت تحتل مكانة رفيعة في عالم القهوة اليوم، حيث تعرف بأنها جزء من الموجة الثالثة للقهوة حيث تتميز قهوة الفلات وايت بنعومتها ونكهتها المخملية والقوية وتعتبر واحدة من المشروبات الرائعة.
عند النظر إلى اللاتيه والفلات وايت نجد أن الفارق بينهما غير واضح، حيث يتكون كل منهما من جرعة فردية أو مزدوجة من الإسبريسو القوي، مع إضافة كمية كبيرة من الحليب المبخر ورغم أنهما يبدوان متشابهين، يكمن الاختلاف في حجم الكوب، حيث يعتبر اللاتيه عادة في كوب بحوالي 240 مل، بينما يقدم الفلات وايت في كوب بحجم 160 مل تقريبًا ومن الممكن أن يختلف هذا الحجم باختلاف البلد الذي يتم تقديم القهوة فيه.
الإسبريسو يلعب دورًا حاسمًا في هذا الصدد أيضًا حيث يضيف فرقًا واضحًا في قوة ونكهة المشروب وهذا يجعل الفلات وايت يتميز بقوته وغناه بفضل احتوائه على نسبة أعلى من القهوة مقارنةً بالحليب.
يعد اللاتيه واحدًا من أفضل أنواع القهوة المميزة، حيث يقدم مع الحليب المبخر الذي يضاف إليه طبقة من الحليب الرغوي بسمك يقترب من خمسة ملم تقريبًا. في المقابل، يتميز الفلات وايت بطبقة رقيقة جدًا “مسطحة” تجلب له لقب الأبيض المُسطح.
يتم التأكيد على نوعية الحليب المبخر المستخدم في الفلات وايت باسم “microfoam” بشكل دقيق، مما يشير إلى أن الملمس النهائي للحليب يتميز بالمخملية واللمسة اللامع، و يعتمد هذا التميز على عملية التبخير التي تتيح تكوين فقاعات هوائية صغيرة في الحليب، مما يعزز تجربة القهوة بلمسة فريدة.
قهوة الكورتادو
تعد قهوة الكورتادو من الأنماط المعروفة في قائمة القهوة التي تُقدم في الكافيهات والمقاهي، ونظرًا لتعدد أنواع القهوة، قد يكون البعض غير ملم بتفاصيلها. تندرج الكورتادو ضمن تصنيف القهوة الإسبانية، وبدأت ظهورها في القوائم الساحلية بجوار اللاتيه. إذاً،
بشكل أساسي ظهرت قهوة اللاتيه قبل الكورتادو، وهي قهوة إيطالية تحضر من الإسبريسو مع كمية كبيرة من الحليب المبخر، الذي يمتاز بكونه دسمًا وينتج طبقة من الميكروفوم أعلى الكوب.
يتراوح حجم المشروب بين 150 و 500 مل، ويُمكن طلب لاتيه بجرعة واحدة إلى ثلاث جرعات من الإسبريسو، حسب الرغبة في نسبة الكافيين. تحظى اللاتيه بشعبية عالمية بفضل توازنها بين قوة الإسبريسو ونعومة الحليب، ويضاف إليها أحيانًا عصائر مُنكهة لتعزيز تجربة الطعم. تتميز بمزايا وعيوب تلخص كما يلي:
توازن مثالي بين القوة القهوية ونعومة الحليب.
إمكانية تعديل نسبة الإسبريسو حسب الرغبة.
إمكانية إضافة عصائر منكهة لتحسين الطعم.
العيوب:
يمكن أن يكون حجم الكوب كبيرًا لبعض الأشخاص.
يعتبر البعض أنها تحتوي على نسبة حليب أكثر من اللازم.
طريقة تحضير قهوة فلايت وايت وقهوة كورتادو والتركيبه
إليك الفرق بين الكورتادو والفلات وايت من حيث التركيبة والتحضير وكيفية تحضير كل منهم بالتفصيل:
الكورتادو
التركيبة: يتألف الكورتادو من إسبريسو وكمية قليلة من الحليب الدافئ.
النسبة: عادةً ما يتم تقديم الكورتادو بنسبة متساوية بين الإسبريسو والحليب.
الطعم: يتميز بنكهة الإسبريسو القوية والتوازن الذي يضيفه الحليب.
طريقة التحضير لقهوة الكورتادو في المنزل
يعد صنع قهوة الكورتادو في المنزل خيارًا رائعًا للذين يفضلون توفير التكاليف مقارنةً بشراءها من المقاهي البارزة، إليك الطريقة التي يمكنكم اتباعها لتحضير هذه القهوة:
تجهيز قهوة الإسبريسو: قوموا بتحضير قهوة الإسبريسو التي ستستخدم في تحضير الكورتادو.
وضع القهوة المطحونة في الفلتر:ضعوا القهوة المطحونة في سلة الفلتر بكمية تتناسب مع عدد الأشخاص الذين سيشربون القهوة.
ضغط القهوة:قوموا بضغط القهوة برفق بعد توزيعها بشكل جيد في سلة الفلتر، مما يساعد على توزيعها بالتساوي.
إضافة الماء: أضيفوا الماء إلى مجموعة التخمير بكمية متناسبة مع كمية القهوة.
ضبط ماكينة صنع القهوة: قوموا بضبط ماكينة صنع القهوة على الوقت المناسب لتحضير الكورتادو، والذي يختلف باختلاف حجم وكمية الماء المضاف.
تسخين الحليب بالبخار: قوموا بتسخين الحليب بالبخار، حيث يمكنكم ذلك عن طريق تعبئة الوعاء الخاص بتبخير الحليب وتعريضه لكمية مناسبة من الهواء لتكوين رغوة الحليب.
صب الحليب على القهوة: صبوا الحليب على القهوة الإسبريسو التي سبق إعدادها في الماكينة حتى تحققوا نسبة متساوية بين القهوة والحليب.
الفلات وايت
التركيبة: يتكون الفلات وايت من إسبريسو وحليب رغوي.
النسبة: عادةً ما يحتوي الفلات وايت على نسبة عالية من الحليب مقارنةً بالإسبريسو.
الطعم: يكون طعم الحليب الكريمي هو السمة الرئيسية، مما يخفف من قوة الإسبريسو.
طريقة التحضير
قم بتحضير إسبريسو قوي (حوالي 30 مل).
سخن كمية كبيرة من الحليب (حوالي 150 مل) وقم بخفقه بمضرب الحليب حتى يتكون رغوة.
صب الإسبريسو في الكوب ثم أضف الحليب الرغوي ببطء.
يمكن أن تختلف النسب والكميات حسب تفضيلات الشخص، لذا يمكن تعديل التركيبة وفقاً للذوق الشخصي.
الفرق بين اللاتيه والكابتشينو
يشار إلى أن الكابتشينو القوي يحتوي على نفس نسبة الإسبريسو إلى الحليب المبخر، وهو بذلك يشايه لتلك الموجودة في الكورتادو. ومع ذلك يتم تقديم الكابتشينو في كوب خزفي بحجم كبير نسبيًا مقارنة بالكورتاو، و يكون الحليب فيه أبرد قليلاً من حيث درجة الحرارة، حيث يصنع الكابتشينو للشرب على الفور وعلى عكس اللاتيه والكابتشينو، تطلب أنواع القهوة الأخرى بعض الوقت لتبرد قليلاً.
مشروبات قهوة الاسبريسو
تتنوع مشروبات الإسبريسو بأشكالها وأحجامها، وفيما يلي نقدم لكم أبرز هذه المشروبات:
ماكياتو:
يتألف من جرعتين من قهوة الإسبريسو مع إضافة ملعقة كبيرة من رغوة الحليب السميكة.
يقدم في أكواب تتراوح أحجامها بين 50 إلى 90 ملي.
بيكولو:
يتألف من جرعة واحدة من قهوة الإسبريسو مع إضافة كمية قليلة من الحليب المبخر.
يقدم في أكواب تتراوح أحجامها بين 90 إلى 120 ملي.
كورتادو:
يعد من أشهر المشروبات حيث يتساوى مقدار القهوة مع مقدار الحليب المبخر.
يُقدم في أكواب بحجم يتراوح عادة ما بين 135 ملي.
فلات وايت:
يتم إضافة الحليب بكميات أكبر على القهوة السائلة، مع وجود وجه أكثر رغوة يستخدم لرسم الأشكال
يقدم في أكواب بأحجام كبيرة تصل إلى 180 أو 300 ملي.
الكابوتشينو:
مشروب مشهور يتألف من دبل شوت إسبريسو مع كمية من الكريمة المخفوقة والحليب عالي التركيز.
يقدم في أكواب بحجم 180 ملي.
اللاتيه:
قهوة إيطالية تتألف من جرعتين من قهوة الإسبريسو مع إضافة حليب مبخر بتخفيف ضعيف وكريمة مخفوقة بشكل كبير.
