الأكلات الممنوعة هي التي لا يجب تناولها لفئة معينة للحفاظ على صحتهم وسوف نعرض قائمة من الأكلات الممنوعة لمرضى دهون الكبد فيما يلي:
الكحوليات هي الضرر الأول لمرضى دهون الكبد، وهذا لا ينفي أضرارها بالنسبة لباقي الأعضاء ولكن يتصدر الكبد أولى قائمة المتضررين.
المشروبات الغازية وما تحتويها من صودا.
مشروبات الكافيين مثل القهوة والشاي.
المنتجات المصنعة لنكهات الطعام مثل مكعبات مرقة الدجاج.
بعض التوابل المضافة إلى الغذاء مثل: ملح الطعام، ملح البحر، والتوابل المجمعة.
المواد الصناعية ومكسبات الطعام المضافة مثل صلصة الطعام الجاهزة (الكاتشب)، وتعتبر صويا الطعام من الممنوعات شديدة الخطورة لمرضى دهون الكبد.
اللبن وخاصة كامل الدسم وبعض مشتقات الألبان مثل الجبن السويسري، جبنة البارميزان، جبنة فيتا بنكهاتها، الجبنة القريش (الفلاحي).
السكر من السموم البيضاء المصرح تداولها بين الناس، ويعتبر سم بسبب عدم وعي فئة كبيرة من الناس وإضافته بكميات غير محسوبة ومضاعفة، ولذلك هو خطر حقيقي لمرضى دهون الكبد مثل المهلبية والكاستر.
المعجنات المصنعة مثل الكوكيز، الكيك، المافن، الدونات.
المخبوزات؛ لأن من مكوناتها الحليب وهو من الممنوعات، فمن المخبوزات المحظورة الخبز، البسكويت.
الزيوت من طبيعتها اللزجة تحتاج مجهود لهضمها أو استخلاص فائدتها، لذلك عندما تصبح مهدرجة من كثرة الاستعمال أو الاعتماد على زيوت مجهولة المصدر فهذا من الأكلات الممنوعة لمرضى دهون الكبد مثل زيت النخيل، جوز الهند.
دقيق الشوفان.
مشكلة النشويات العالية في بعض المأكولات مثل المعكرونة، العيش، الأرز الأبيض والدقيق الأبيض.
المخللات بسبب نسبة الأملاح العالية بها.
بعض الأطعمة المصنعة مثل السوسيس، السجق.
الأطعمة المجمدة لما تحتويه من مواد حافظة مضرة.
الوجبات السريعة المنتشرة لسهولة الحصول عليها.
اللحوم الحمراء وهي من أكثر الأكلات الممنوعة لمرضى دهون الكبد.
الأسماك غير المطهية (السوشي).
الأطعمة الموضوعة في مواد حافظة بوجه العموم مهما كانت.
أهم النصائح الغذائية لمرضى دهون الكبد
يجب اتباع نظام غذائي خاص في متناول مرضى دهون الكبد، ولهم حق التمتع بتناول الطعام والحرية فيما لا يعارض الممنوعات السابقة، وسوف نعرض قائمة من الأطعمة يجب تناولها لمرضى دهون الكبد فيما يلي:
منتجات الألبان خالية الدسم، ومن بعض المصادر الموثوقة في إنتاجها مثل الزبادي اليوناني قليلة الدسم وأيضا منتج الجبن قليل الصوديوم (الملح) ومن بدائل الحليب العادي الممنوع هو حليب اللوز وحليب الصويا، ومن الضروري مراعاة نسب الحليب الداخلة في كثير من الحلويات مثل الآيس كريم، البودنج، الكاستر.
الحبوب ذات الحبة الكاملة، الأرز بني اللون بدل الأبيض.
استبدال اللحوم الحمراء الممنوعة لمرضى دهون الكبد بكميات صغيرة من لحم الدواجن ونزع الجلد منها لأنه مصدر دهون غير مرغوب.
الأسماك الطازجة مثل السلمون، البيض وبالأخص بياضه.
المصادر النباتية للبروتين مثل الفول المجفف، البقوليات أفضل بكثير من الحيواني والمكسرات بكميات قليلة منزوعة الملح.
الحلويات بشكل عام تحتاج الكثير من نسب السكر وبعض أنواعها يكون من مكوناته الحليب وغيره من الممنوعات لمرضى دهون الكبد، ولا يتمكن أصحاب مرض دهون الكبد من الامتناع عن تناول الحلويات لذلك ننصح بفعلها بشكل مخصوص مناسب ويحتوي على كميات مناسبة لهم حتى لا يؤثر على صحتهم بشكل سلبي.
المشروب المصاحب لمرضى دهون الكبد هو الماء بسبب نسبه الفعالة في الترطيب، مع العلم أن من مكونات الماء عنصر الصوديوم فيجب مراعاة كمية الصوديوم الموجودة بداخلها.
من المشروبات الممنوعة الكحول لأنه المدمر الرئيسي للكبد، العصائر لما تحتوي على سكريات عالية فيجب أن تكون مبسترة، المشروبات ذات الكافيين وهي القهوة والشاي والمشروبات الغازية.
طريقة الطهي هي المحددة لصلاحية تناول مريض دهون الكبد أم لا، مثلا اللحوم يحبذ أن تكون مشوية والخضروات تكون مسلوقة، مع تجنب الزيوت والزبدة واستخدام القليل إلى حد اختفاء كميات الملح ووضع التوابل الطازجة.
الأطعمة صديقة مرضى دهون الكبد
بسبب مشكلة مريض دهون الكبد وهو عدم كفاءة أو عمل عضو مهم وهو الكبد لذلك يجب الاهتمام بالطعام لعدم إلحاق الضرر به بشكل أكبر، وتفعيل نظام مخصص وأسلوب غذائي لصحة أفضل، وسوف نعرض الأطعمة الصحيحة أو صديقة مرضى دهون الكبد فيما يلي:
زيت الزيتون.
الثوم.
الزنجبيل.
الأعشاب الطازجة.
السمن.
الشوفان.
ألواح الجرانولا.
حبوب الكينوا والكسكسي.
ماء جوز الهند.
الأسماك المطبوخة (السلمون،التونة).
منتجات الألبان قليلة الدسم مثل الجبن الكريمي (الريكوتا)، الزبادي اليونانية والجبن الشيدر والموزاريلا.
بدائل الحليب مثل حليب اللوز وحليب الصويا وحليب الأرز.
المقرمشات الطازجة.
لحوم الطيور والدواجن منزوع الجلد قليل الدهون مثل الديك الرومي.
الخضروات ذات طهي صحيح بدون زيت أو زبدة أو ملح.
جميع أنواع الفاكهة وخاصة الموز.
نظام صحي لمرضى دهون الكبد
الجسم السليم يجب أن يتبع نظامًا في كل شيء ليس فقط في تناول الطعام، فالنظام هو ما يحافظ على صحة الجسد ويساعد في متابعة الكفاءة والنشاط العام، وذلك للإنسان عموما الذي لا يواجه أي مشاكل صحية، أما من يواجه مشكلة صحية ما فمراعاة النظام الصحي من الأولوية لضمان عدم تدهور الحالة أو تأخرها وفيما يلي عرض نظام صحي لمرضى دهون الكبد:
ممارسة النشاط الرياضي لتحسين وظائف الجسم وخاصة وظيفة الكبد، وذلك من خلال تمرينات هوائية لفترة 30 دقيقة على المستوى الأدنى وتكرار ذلك.
خفض مستوى الكوليسترول من خلال تناول القليل من الدهون المشبعة والسكر ومن الممكن استشارة الطبيب المتخصص في الحالات الغير مستقرة.
متابعة الفحوصات باستمرار بسبب مصاحبة مرض دهون الكبد بعض الأمراض، ومن أبرزها مرض السكر ومن الفحوصات يتوجب ملاحظة نسب السكر في الدم والسيطرة عليها.
شرب الشاي الأخضر لأنه من مساعدي الجسم على امتصاص أقل للدهون التي تستهدف الكبد، ومن فوائده الجانبية خفض مستوى الكوليسترول ويحافظ على هدوء الأعصاب وشعور الاسترخاء والنوم العميق.
تناول كمية مناسبة من الثوم لأنه يقلل من وزن الجسم، وبالتالي ننصح مرضى دهون الكبد تناول الثوم للتخلص من الدهون.
الزيوت الصحية ومن أكفأها زيت الزيتون الذي يحتوي على حمض أوميغا 3 ويمكن استخدامه بدل المارجرين والزبدة والسمن، ومن مميزات زيت الزيتون إمكانيته التقليل من إنزيمات الكبد.
تناول الأطعمة المساعدة على حماية الكبد والقدرة على الأكسدة لوقف تلفه أو إرهاقه، وهي بذور عباد الشمس التي تستخدم كمضادة للأكسدة في حالات عديدة.
الحصول على بدائل الحليب؛ مثل حليب اللوز والمنتجات خالية أو قليلة الدسم لما تحتويه من نسبة بروتين.
من الفواكه المساعدة على حماية الكبد هي ثمرة الأفوكادو بسبب احتوائها على دهون صحية مناسبة لمرضى دهون الكبد، وتقلل من تدهور حالة الكبد، بالإضافة إلى الألياف التي تعمل على تقليل الوزن وتوجد طريقة لتناول الأفوكادو باستمرار مثل سلطة الأفوكادو والفطر.
لتحسين وظائف الكبد يمكن الاعتماد على نوع من المكسرات وهو الجوز لأنه غني أيضا بحمض أوميغا 3.
الطاقة من الأمور المهمة لعمل الكبد ويمكن الحصول عليها من دقيق الشوفان بسبب الكربوهيدرات الخاصة به؛ لأنه من الحبوب المكتملة التي تمكن الجسم من الإحساس بالشبع وقلة الرغبة في تناول الطعام.
من خصائص حمض أوميغا 3 تقليل الالتهاب وتشجيع الكبد لممارسة وظائفه بطريقة أفضل والأسماك تحتوي نسبة عالية من أوميغا 3.
الخضروات وهي أكثر ما نتناوله بشكل عام وبسبب تنوع الخضروات وغناها بكثير من العناصر المهمة والمفيدة، وأهم فائدة لمرضي دهون الكبد هي منع تراكم الدهون في الكبد مثل السبانخ والبروكلي وبراعم بروكسل واللفت لتشجيع الجسم على فقدان الوزن.
المشروب الذي يمكن تناوله بحظر هو القهوة بسبب فائدته وهي تقليل إنزيمات الكبد الغير مرغوب فيها.
المشروب الذي ينير أجهزة التحذير أثناء تناوله وخاصة لمرضى دهون الكبد هو الكحول.
